Detalj recepta

Name: Sous-vide svinjski file
Yield: 10
Cuisine: češki
Ingredients: 1600,0000 g Vepřová panenka; 100,0000 ml Olivový olej; 0,0000 tPcs Tymián; 1,0000 g Sůl a pepř; 1,0000 g

Svinjetina Sous-vide svinjski file

7. 9. 2021

Autor: Jan Malachovský

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Svinjetina

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrijavanje:
55 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Kombinacija

30 %

Vrijeme

02:30 hh:mm

56 °C

70 %

Sastojci - broj porcija - 10

Ime	Vrijednost	Jedinica
svinjski file	1600	g
maslinovo ulje	100	ml
timijan	0	kom
sol	1	g
mljeveni crni papar	1	g

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Fe, K, Mg
Vitamini: A, B6, C, D, E, K

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	208,3 kJ
Ugljikohidrat	0 g
Mast	8 g
Protein	32 g
Voda	0 g

Upute

Meso očistite i narežite na porcije. Stavite u vakum vrećicu, dodajte ostale sastojke i vakumirajte. Stavite vrećicu u prethodno zagrijanu konvektomatsku pećnicu i pecite na gore navedenom programu. Nakon pečenja meso možemo šokirati ili ga odmah peći na roštilju (dovoljno je 2 minute sa svake strane).