Detalj recepta

Deserti Čokoladni fondant

18. 2. 2025

Autor: Ondrej Vlcek

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Deserti

Kuhinja: Engleski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 205 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Vrući zrak
100 %
time icon Vrijeme
time icon 00:07 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrijednost Jedinica
tamna čokolada 70% 230 g
Maslac 225 g
šećer u prahu 250 g
bjelanjci 210 g
glatko pšenično brašno 120 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1
Minerali:
Vitamini:

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 1238,8 kJ
Ugljikohidrat 40,3 g
Mast 27,4 g
Protein 21,3 g
Voda 0 g

Upute

Otopite čokoladu i maslac zajedno u zdjeli na vodenoj kupelji.
Umutite bjelanjke i šećer u pastu. Dodajte brašno u pastu i dobro promiješajte.
Sjedinite pastu s otopljenom čokoladom. Trebali biste dobiti tamnu fluffastu smjesu.
Prebacite u vrećicu za dekoriranje ili posudu i ostavite da se hladi oko pola sata.
Namastite svoje metalne kalupe s maslacem. Svaki od njih napunite do dvije trećine s čokoladnom smjesom i stavite u hladnjak barem na 1 sat ili preko noći. Kada su gotovi, pecite u našem premium combi pećnici oko 7 minuta. Ili možete koristiti omjer od 1 minute po svakih 10 grama težine u kalupu. Na primjer, 70 grama fondant smjese traži 7 minuta kako bi se postigla tekuća sredina i spužvasta tekstura izvana. Kada se ispeku, ostavite da odstoji oko minut prije nego što izvadite iz kalupa.