Detalj recepta

Upute

Na maslacu pirjajte kockice ljutike s češnjakom dok ne postanu prozirne, umiješajte začine i nasjeckani peršin i ostavite da se sve ohladi.
Odstajale kiflice potopiti u toplu vodu.
Mljevenu divljač pomiješajte s jajima, namočenim, dobro ocijeđenim žemljama i lukom. Začinite po želji i zgusnite prezlama.
Oko 150 g mesne smjese napunite sa 40 g feta sira i oblikujte bifteke.
Konvektomat Retigo zagrijte na 200°C i pecite bifteke na glatkoj ploči roštilja na vrućem zraku od 180°C oko 10 minuta. Zatim ohladite u brzom hladnjaku ili držite toplim u Holdomatu na 80°C.
Također održavajte Auszognen toplim u Holdomatu.

Za jogurt od krastavaca krastavce naribajte, posolite i dobro ocijedite.
Prirodni jogurt, krem sir, češnjak i začine dobro izmiješajte, dodajte krastavce i ostavite da sve odstoji najmanje 30 minuta.

Cherry rajčice prepolovite, krastavcima izvadite sjemenke, a ostatak narežite na sitne kockice. Sve pomiješajte s ljutikom i nasjeckanim bosiljkom.
Od preostalih sastojaka napravite preljev i njime marinirajte salatu.

Naribajte koricu limete Microplanom, zatim uklonite preostalu koricu i odvojite filete limete.
Ocat, ulje, sol, papar, šećer i ksantan gumu dobro izmiješajte ručnom miješalicom da dobijete stabilnu emulziju. Umiješajte nasjeckani origano, filete limete i koricu limete i ponovno začinite po želji.

Prilikom posluživanja stavite Auszognen na tanjur, napunite salatom od cherry rajčica i na vrh stavite topli bifteki. Sve začinite vinaigretom od limete i origana i ukrasite kolutićima luka i peršinom. Jogurt od krastavaca posebno poslužite u maloj zdjelici.