Detalj recepta

igra Divlji Bifteki | Auszogne | Krastavac - Jogurt | Salata od cherry rajčica | crveni luk | Limeta - Origano - Vinaigrette

11. 2. 2025

Autor: Retigo Team Deutschland

Društvo: RETIGO Deutschland GmbH

Kategorija hrane: igra

Kuhinja: ostalo

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 200 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Vrući zrak
100 %
time icon Vrijeme
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrijednost Jedinica

divlje bifteke

Ime Vrijednost Jedinica
divljač koja ne leti 1500 g
kockice ljutike 200 g
nasjeckani češnjak 80 g
začin za igru 40 g
Sol 10 g
mljeveni crni papar 10 g
kokošja jaja 5 kom
kiflice, ustajale 5 kom
peršin, nasjeckani 100 g
posni sir 500 g
Maslac 150 g
Auszogne, krafne 5 kom
kolutiće crvenog luka 200 g
list peršina 10 kom

jogurt od krastavaca

Ime Vrijednost Jedinica
krastavac 1 kom
prirodni jogurt 500 g
meki krem sir (philadelphia, lučina) 200 g
nasjeckani češnjak 50 g
Sol 5 g
mljeveni crni papar 3 g
kosani peršin 50 g

salata od cherry rajčice

Ime Vrijednost Jedinica
cherry rajčice 1000 g
crveni luk, narezan na kockice 2 kom
krastavac 1 kom
bosiljak 50 g
Maslinovo ulje 100 ml
vinski ocat 100 ml
voda 50 ml
Šećer 30 g
Sol 10 g
mljeveni crni papar 5 g

limeta origano vinaigrette

Ime Vrijednost Jedinica
maslinovo ulje 100 ml
vinski ocat 100 ml
Limete 3 kom
svježi origano 50 g
Šećer 30 g
Sol 5 g
mljeveni crni papar 3 g
ksantan 0,2 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 3, DAIRY, EGGS, GLUTEN, Milk
Minerali: Ca, Calcium, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Manganese, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Se, Sodium, Sodium: 38758 mg, Zinc, Zn
Vitamini: A, B, B Vitamins, B6, C, D, E, Folate, K, Kyselina listová, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B5, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 1217,2 kJ
Ugljikohidrat 26,8 g
Mast 43,5 g
Protein 49,1 g
Voda 192,8 g

Upute

Sitno nasjeckane šalotke popržiti s češnjakom na maslacu dok ne postanu staklasti, dodati začine i nasjeckani peršun, sve dobro promiješati i pustiti da se ohladi.
Stare kruhove namočiti u toploj vodi.
Divljački mljeveno meso pomiješati s jajima i namočenim, dobro ocijeđenim kruhom i lukom. Po potrebi dodati začine i vezati s krušnim mrvicama.
Otprilike 150 g smjese za mesne okruglice napuniti s 40 g ovčjeg sira i oblikovati u Bifteki.
Retigo Kombi parnik zagrijati na 200°C i mesne okruglice peći na glatkoj rešetki u vrućem zraku na 180°C oko 10 minuta. Zatim ih ohladiti u brzim hladnjaku ili zadržati na 80°C u Holdomatu.
Auszogne također držati tople u Holdomatu.

Za krastavac-jogurt naribati krastavce, posoliti i dobro ocijediti.
Prirodni jogurt, svježi sir, češnjak i začine dobro promiješati, dodati krastavce i pustiti da se marinira najmanje 30 minuta.

Cherry rajčice prepoloviti, kod krastavaca ukloniti sjemenke i ostatak narezati na sitne kockice. Sve pomiješati s šalotkom i nasjeckanim bosiljkom.
Od preostalih sastojaka napraviti umak i marinirati salatu tim umakom.

Koricu limeta naribati Microplaneom, zatim ukloniti ostatak kore i filete limeta odvojiti.
Ocat, ulje, sol, papar, šećer i ksantan dobro izmiksati štapnim mikserom kako bi se dobila stabilna emulzija. Umiješati nasjeckani origano, filete limeta i ribanu koricu limete i sve ponovno začiniti.

Na serviranju staviti Auszogne na tanjur, napuniti s salatom od cherry rajčica, staviti topli Bifteki na vrh. Sve preliti s limeta-origano-vinaigrette i ukrasiti kolutovima luka i listovima peršuna. Krastavac-jogurt poslužiti u maloj zdjelici posebno.

Preporučeni pribor

vision_grill

vision_grill