Detalj recepta

Name: Japansko stil kuhano goveđe meso iznutrica
Yield: 10
Cuisine: japanski
Ingredients: 300,0000 g; 500,0000 g; 50,0000 g; 200,0000 g; 50,0000 g; 1000,0000 ml; 50,0000 ml; 2000,0000 ml; 100,0000 ml; 20,0000 g

Govedina Japansko stil kuhano goveđe meso iznutrica

26. 12. 2024

Autor: Steve Shih

Društvo: Retigo Asia Limited

Više recepata ovog autora

Kategorija hrane: Govedina

Kuhinja: japanski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrijavanje:
190 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Kombinacija

50 %

Vrijeme

03:30 hh:mm

160 °C

100 %

Sastojci Porcije

Ime	Vrijednost	Jedinica
Goveđa tetiva	300	g
Goveđe iznutrice	500	g
Đumbir	50	g
proljetni luk	200	g
poriluk	50	g
Paket juhe Dashi	1000	ml
Sake	50	ml
Voda	2000	ml
Umak od soje	100	ml
Češnjak	20	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: Fish, Soy
Minerali: Ca, Calcium, Co, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc, Zn
Vitamini: A, B, C, Folate, K, Niacin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	176,8 kJ
Ugljikohidrat	3,3 g
Mast	10,7 g
Protein	21,8 g
Voda	59,8 g

Postupak pripreme

1.Ako je potrebno, prvo odmrznite goveđe tetive.
2.Isijecite goveđe tetive na komade veličine ugriza. Ne sijecite ih previše sitno, jer će se smanjiti tijekom kuhanja.
3.Ogulite bijeli rotkvicu i izrežite je na kriške debele 2.5 cm.
4.Ako želite ukloniti gorčinu iz bijelog rotkvice, možete oguliti sloj deblji 0.5 cm ili blanširati rotkvice u vodi od riže.
5.Ogulite đumbir, prerežite ga na pola, zatim ga narežite i zdrobite.
6.Stavite sve sastojke u klasični GN punog nehrđajućeg čelika.
7.Isperite sastojke.
8.Dodajte temeljac i vodu da pokrije sastojke.
9.Predgrijte na ciljnu temperaturu i dinstajte dok potpuno ne omekšaju.
10.Dinstane goveđe tetive savršeno se slažu s senfom.

Preporučeni pribor

Gn_posuda_od_nehrđajućeg_čelika_puna

emajlirane_gn_posude