Detalj recepta

Name: Fondant od čokolade u čaši
Yield: 6
Cuisine: francuski
Ingredients: 150,0000 g; 150,0000 g; 150,0000 g; 85,0000 g; 30,0000 g; 5,0000 tPcs; 220,0000 ml; 30,0000 ml; 50,0000 g

Deserti Fondant od čokolade u čaši

3. 6. 2024

Autor: Retigo Team Deutschland

Društvo: RETIGO Deutschland GmbH

Kategorija hrane: Deserti

Kuhinja: francuski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Vrući zrak

100 %

Vrijeme

00:11 hh:mm

210 °C

80 %

Sastojci - broj porcija - 6

Ime	Vrijednost	Jedinica
tamna čokolada 70%	150	g
maslac	150	g
Šećer	150	g
glatko pšenično brašno	85	g
Kakao u prahu	30	g
kokošja jaja	5	kom
dupla krema	220	ml
Amaretto sirup	30	ml
Amarettini	50	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	534,7 kJ
Ugljikohidrat	44,5 g
Mast	31,6 g
Protein	5,1 g
Voda	0 g

Upute

Čokoladu nasjeckajte na sitne komadiće i zajedno s maslacem otopite u vodenoj kupelji. Pjenasto umutite jaja sa šećerom i umiješajte čokoladu. Prosijte brašno s kakaom i umiješajte u smjesu. Smjesu stavite u vrećicu i zatim napunite čvrste čaše (promjera 8 cm, visine 12 cm) do pola.
Pecite u konvektomatu po uputama cca 11-13 minuta da jezgra ostane tekuća.
U međuvremenu napunite ISI bocu od 0,5 l hladnom amaretto kremom i rasplinite je profesionalnim punjačem. Protresite 10-15 puta.
Kada je kolač pečen, na vrući kolač stavite malu kuglicu sladoleda od kave i prelijte amaretto kremom.
Kremu pospite Amaretti Crunchom.

Naravno, umjesto sladoleda od kave mogu poslužiti i druge vrste sladoleda.
Kolač se može peći i u malim Diarol kalupima i onda okrenuti.