Detalj recepta

Tijesto razvaljajte između dva pruga plastične folije ili papira za pečenje, probodite vilicom, prekrijte i ponovno vratite u hladnjak.

U međuvremenu ogulite kruške, prerežite ih na četvrtine i oslobodite koštica. Na mjestu gdje je bila koštica, poravnajte ih.

U veliku tavu s neprijanjajućim dnom (promjera 25–28 cm) i vatrootpornom ručkom stavite maslac i zagrijte ga na srednjoj vatri. Pomoću četkice raširite maslac po cijeloj površini tave. Pospite šećerom i pričekajte da se otopi. Zatim maknite tavu s vatre.

U tavu posložite kruške, idealno oko dokola. Ako imate previše krušaka, neke dodatno prerežite kako biste njima ispunili eventualne praznine u tavi. Tako lako saznate koliko krušaka ćete stvarno trebati i hoće li pokriti cijelu površinu pite.

Stavite tavu na srednju vatru i pričekajte da maslac sa šećerom počne bubriti. Počnite miješati i kuhajte otprilike 15 minuta, dok kruške ne omekšaju i budu obavijene karamelom. Regulirajte prigušenje – kad bude prenizak, kruške se ne naprave; kad bude previše visok, karamel će početi gorjeti (u nuždi se može dodati malo vode, ali kruške će pustiti sok). Budite oprezni, sve je vruće.

Maknite s vatre. Izvadite tijesto iz hladnjaka i pustite da dođe do sobne temperature.

Zagrijte konvektomat na 180 °C i lim obložite papirom za pečenje.

Kruške u tavi kuhajte malo poravnajte, ostavite 5 minuta i zatim prekrijte tijestom – rubove uvucite ispod krušaka.

Stavite tavu na lim i pecite 15–20 minuta, dok tijesto ne postane zlatno.

Pitu i lim izvadite i ostavite da se malo ohladi. Rubove tijesta odvojite nožem.