Detalj recepta

Deserti Tarte tatin - Naopako okrenuti kolač od krušaka

7. 5. 2024

Autor: Lukáš Halamicek

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Deserti

Kuhinja: francuski

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 195 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Vrući zrak
100 %
time icon Vrijeme
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 8

Ime Vrijednost Jedinica
lisnato tijesto 500 g
kruške 7 kom
maslac 130 g
sitni šećer 160 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 7
Minerali: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamini: A, B, C, D, E, K

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 465,1 kJ
Ugljikohidrat 42,6 g
Mast 31,6 g
Protein 3,9 g
Voda 0 g

Upute

Razvaljajte tijesto između dvije trake folije za hranu ili papira za pečenje, probodite ga vilicom, poklopite i vratite u hladnjak.

U međuvremenu ogulite kruške, narežite ih na četvrtine i izvadite im koštice. Na mjestu gdje je bila jezgra ravno ih zarezati.

U veliku neprianjajuću tavu (promjera 25-28 cm) s teškim dnom i drškom otpornom na toplinu stavite maslac i zagrijte ga na srednje jakoj vatri. Spatulom premažite maslac po cijeloj površini tepsije. Pospite šećer i pričekajte dok se ne otopi. Zatim maknite posudu s vatre.

Poravnajte kruške u tepsiji, najbolje okolo. Ako imate previše krušaka, narežite još malo da popunite praznine u tavi. Tako ćete lako saznati koliko vam krušaka zapravo treba i hoće li prekriti cijelu površinu kolača.

Stavite tavu na srednju vatru i pričekajte dok maslac i šećer ne počnu mjehurići. Počnite miješati i kuhajte oko 15 minuta da kruške omekšaju i oblože ih karamelom. U isto vrijeme regulirajte plamen – ako je preslab, kruške se neće kuhati; ako je previsoka, karamel će početi gorjeti (po potrebi možete dodati malo vode, ali će kruške pustiti sok). Budite oprezni, sve je vruće.

Ugasiti. Izvadite tijesto iz hladnjaka i ostavite da se zagrije na sobnu temperaturu.

Zagrijte konvektomatsku pećnicu na 180°C, a pleh obložite papirom za pečenje.

Kruške u plehu spljoštite drvenom kuhačom, ostavite da odstoje 5 minuta pa prekrijte tijestom - rubove podvijte ispod krušaka.

Posudu stavite na lim za pečenje i pecite 15-20 minuta dok tijesto ne porumeni.

Izvadite kolač i lim za pečenje i ostavite da malo odstoji. Nožem razriješite rubove tijesta.

Preporučeni pribor

vision_pan

vision_pan

rešetke od nehrđajuće_žice

rešetke od nehrđajuće_žice