Detalj recepta

Upute

Razvaljajte tijesto između dvije trake folije za hranu ili papira za pečenje, probodite ga vilicom, poklopite i vratite u hladnjak.

U međuvremenu ogulite kruške, narežite ih na četvrtine i izvadite im koštice. Na mjestu gdje je bila jezgra ravno ih zarezati.

U veliku neprianjajuću tavu (promjera 25-28 cm) s teškim dnom i drškom otpornom na toplinu stavite maslac i zagrijte ga na srednje jakoj vatri. Spatulom premažite maslac po cijeloj površini tepsije. Pospite šećer i pričekajte dok se ne otopi. Zatim maknite posudu s vatre.

Poravnajte kruške u tepsiji, najbolje okolo. Ako imate previše krušaka, narežite još malo da popunite praznine u tavi. Tako ćete lako saznati koliko vam krušaka zapravo treba i hoće li prekriti cijelu površinu kolača.

Stavite tavu na srednju vatru i pričekajte dok maslac i šećer ne počnu mjehurići. Počnite miješati i kuhajte oko 15 minuta da kruške omekšaju i oblože ih karamelom. U isto vrijeme regulirajte plamen – ako je preslab, kruške se neće kuhati; ako je previsoka, karamel će početi gorjeti (po potrebi možete dodati malo vode, ali će kruške pustiti sok). Budite oprezni, sve je vruće.

Ugasiti. Izvadite tijesto iz hladnjaka i ostavite da se zagrije na sobnu temperaturu.

Zagrijte konvektomatsku pećnicu na 180°C, a pleh obložite papirom za pečenje.

Kruške u plehu spljoštite drvenom kuhačom, ostavite da odstoje 5 minuta pa prekrijte tijestom - rubove podvijte ispod krušaka.

Posudu stavite na lim za pečenje i pecite 15-20 minuta dok tijesto ne porumeni.

Izvadite kolač i lim za pečenje i ostavite da malo odstoji. Nožem razriješite rubove tijesta.