Detalj recepta

Name: Zdjelo s piletinom u panku, riža kimchi mini kukurica kikiriki
Yield: 10
Cuisine: ostalo
Ingredients: 5,0000 tPcs; 1,0000 kg; 500,0000 g; 10,0000 tPcs; 100,0000 g; 200,0000 g; 5,0000 tPcs; 100,0000 g; 100,0000 ml; 50,0000 g

Perad Zdjelo s piletinom u panku, riža kimchi mini kukurica kikiriki

9. 4. 2024

Autor: Bartłomiej Kubica

Društvo: RM Gastro Polska Sp. z o.o.

Kategorija hrane: Perad

Kuhinja: ostalo

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

gotowanie ryżu

Kuhanje na pari

Vrijeme

00:30 hh:mm

99 °C

50 %

wyjmij ryż włóż kurczaka

Vrući zrak

100 %

Vrijeme

00:10 hh:mm

210 °C

100 %

Sastojci - broj porcija - 10

Ime	Vrijednost	Jedinica
pileći file	5	kom
crna riža	1	kg
kimchi	500	g
mini kukuruz	10	kom
glatko pšenično brašno	100	g
krušne mrvice	200	g
jaje	5	kom
grašak	100	g
kikoman ponzu umak	100	ml
med	50	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	1609,8 kJ
Ugljikohidrat	103,6 g
Mast	2,9 g
Protein	12,5 g
Voda	0 g

Upute

Očistimo filete od piletine, začinimo ga solju, sosom ponzu i medom (da se meso bolje začinilo, opcionalno možemo vakuumirati marinadu s mesom u vakuumskom pakiranju). Nakon mariniranja mesa, pohovati ćemo ga u brašnu, jajetu, panku.
Filete od piletine pržimo u fritezi na temperaturi od 160 stupnjeva oko 10 minuta.
Knedlice od riže ttekbooki kuhat ćemo u pećnici Retigo. Moramo zagrijati pećnicu na paru do 99 stupnjeva, zatim obložiti gn 1/1 20 mm papirom za pečenje i nanijeti na njega ulje. Kada se pećnica zagrije, navlažimo knedlice vodom iz pare koja je u opremi pećnice i kuhamo oko 8 minuta.
*Recept za kuhanje knedli od riže možete pronaći na Combioline.
Istovremeno na indukcijskoj ploči pržimo mini kukuricu.
Gotove elemente jela serviramo jedan pored drugog, najbolje u okruglom dubokom jelu.
Sve jelo posipamo kikirikijem.