Detalj recepta

Name: Cheesecake s borovnicama
Yield: 12
Cuisine: ostalo
Ingredients: 200,0000 g; 120,0000 g; 600,0000 g; 200,0000 g; 150,0000 g; 5,0000 g; 5,0000 ml; 5,0000 ml; 3,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 300,0000 g; 3,0000 tPcs; 150,0000 g

Deserti Cheesecake s borovnicama

27. 2. 2024

Autor: Jakub Svoboda

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Deserti

Kuhinja: ostalo

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Kombinacija

25 %

Vrijeme

00:30 hh:mm

125 °C

40 %

Sastojci - broj porcija - 12

Ime	Vrijednost	Jedinica
keksići s maslacem (svjetli, karamel)	200	g
maslac	120	g
meki krem sir (philadelphia, lučina)	600	g
gusta krema 18% masti	200	g
šećer za glazuru	150	g
limunova kora	5	g
sok od limete	5	ml
Ekstrakt vanilije	5	ml
jaje	3	kom
žumanjak jajeta	1	kom
smrznute borovnice	300	g
želatina u listićima	3	kom
šećer za glazuru	150	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	1533,7 kJ
Ugljikohidrat	41,1 g
Mast	28,6 g
Protein	6,2 g
Voda	0 g

Upute

Za pripremu biskvitne podloge, stavite kekse u vrećicu, zdrobite ih valjkom za tijesto i pomiješajte s otopljenim maslacem. Također ih možete pomiješati u nekoliko brzih pulsiranja u kuhinjskom robotu, dodati neo-topljeni maslac, kratko promiješati i ponovno pulsirati nakon minute kako bi smjesa počela formirati grudice.

Namastite kalup s pomičnim dnom promjera 24 cm, možete ga obložiti papirom za pečenje radi lakšeg vađenja torte.

Jednoliko pritisnite smjesu keksa dnom čaše na dno kalupa. Stavite kalup u hladnjak i ostavite ga tamo za daljnju pripremu.

Dodajte gustu kremu, šećer u prahu, limunov sok s koricom i vaniliju u dio svježeg sira. Zatim pomiješajte jaje i žumanjak jedno po jedno kako biste dobili glatku smjesu. Ulijte na biskvitnu podlogu i ostavite da odstoji 5 minuta kako bi mjehurići zraka nestali. Pecite u pećnici 30 minuta. Pečenje ćemo završiti malo ranije nego inače: ako bismo čekali da se torta potpuno stvrdne, bila bi presuha, napukla bi i, što je najvažnije, izgubila bi nevjerojatnu kremastu konzistenciju. Pečenje je završeno kada tapnete bočnu stranu kalupa žlicom i primijetite da tijesto vibrira poput želea.

Kuhajte borovnice sa šećerom u prahu, ostavite da se ohlade i dodajte 3 kriške namočene želatine. Prelijte borovnice na ohlađeni cheesecake i pustite da se borovnice stvrdnu.

Preporučeni pribor

rešetke od nehrđajuće_žice