Detalj recepta

Name: Kolač od borovnica s sirovim punjenjem
Yield: 6
Cuisine: češki
Ingredients: 400,0000 g; 200,0000 g; 120,0000 g; 2,0000 tPcs; 15,0000 ml; 12,0000 ml; 12,0000 g; 500,0000 g; 400,0000 g; 150,0000 g; 2,0000 tPcs; 40,0000 g; 2,0000 g; 150,0000 g; 100,0000 g; 50,0000 g

Deserti Kolač od borovnica s sirovim punjenjem

23. 2. 2024

Autor: Vlastimil Jaša

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Deserti

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrijavanje:
175 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Vrući zrak

100 %

Vrijeme

00:25 hh:mm

170 °C

90 %

Sastojci - broj porcija - 6

Ime	Vrijednost	Jedinica
glatko pšenično brašno	400	g
maslac	200	g
sitni šećer	120	g
žumanjak jajeta	2	kom
punomasno mlijeko	15	ml
sok od limete	12	ml
prah vanilije	12	g
meki svježi sir	500	g
svježe borovnice	400	g
šećer za glazuru	150	g
jaje	2	kom
maslac	40	g
limunova kora	2	g
polugrubo pšenično brašno	150	g
sitni šećer	100	g
maslac	50	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	1349,1 kJ
Ugljikohidrat	138,3 g
Mast	42,5 g
Protein	20,9 g
Voda	0 g

Upute

Muku miješamo s šećerom, dodajemo narezanu mast, žumanjke, limunovu koricu i mlijeko te umijesimo glatko tijesto koje ostavljamo sat vremena na hladnom da odmori. U međuvremenu pripremamo punjenje. Omekšali maslac umutimo sa šećerom, jajima i limunskom koricom. Uz stalno miješanje dodajemo protisnuti svježi sir i dobro promiješamo. Borovnice očistimo, operemo i ostavimo da ocijede.

Pripravljeno tijesto valjamo na pobrašnjenom valjku u list koji pažljivo prenesemo pomoću valjka u namašćeni i pobrašnjeni kalup (ili na lim). Premažemo ga pripremljenim sirovim punjenjem koje izravnamo, kolač stavljamo u zagrijanu komoru konvektomata i pečemo dok površina lagano ne porumeni.

Sve sastojke za mrvice miješamo i dobro trljamo prstima. Pečeni kolač izvadimo iz pećnice, rasporedimo ravnomjerno borovnice, lagano posipamo vanilin šećerom, posujemo mrvicama i dopečemo do zlatne boje.

Preporučeni pribor

emajlirane_gn_posude