Detalj recepta

Deserti Kavina krem brule

5. 2. 2024

Autor: Ondrej Vlcek

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Deserti

Kuhinja: francuski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 125 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Kombinacija
50 %
time icon Vrijeme
time icon 00:45 hh:mm
probe icon 110 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 20

Ime Vrijednost Jedinica
vrhnje 33% 2 l
mlijeko 3,5% 600 ml
mahuna vanilije 4 kom
griz šećer 350 g
žumanjak jajeta 20 kom
espresso 4 kom

Prehrana i alergeni

Alergeni: 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 71,1 kJ
Ugljikohidrat 17,5 g
Mast 0 g
Protein 0 g
Voda 0 g

Upute

U loncu miješamo vrhnutak s mlijekom. Vanilijski mahunica rezanjem po dužini i izdubljujemo sjemenke, koje dodajemo zajedno s mahunicama u lonac. Ako nemamo mahunice, možemo ih zamijeniti vanilijskom pastom ili esencijom. Polako dovodimo do vrenja. U međuvremenu u zdjeli miješamo žumanjke sa šećerom.
Ako koristimo pjenjaču, samo lagano miješamo, kako ne bismo unijeli zrak u žumanjke. Uklonimo prazne mahunice iz vrhnja i polako ulijevamo po rubu zdjele uz stalno miješanje u žumanjke sa šećerom. Žumanjci se ne smiju skuhati, stoga je nužno polako ulijevati.
Nakon miješanja dodajemo 4 espressa, kako bismo postigli kavu okus. Možemo koristiti i kavov likier.
Cijelu smjesu procijedimo kroz cjedilo. Ulijevamo u zdjele ili šalice za kavu i stavljamo na lim.
Ulijemo oko 1 do 2 cm vode u lim, kako bi zdjele ili šalice stajale u vodenoj kupelji. Kuhamo prema postavljenom programu. Vrijeme pripreme može varirati ovisno o veličini porcija.

Preporučeni pribor

Gn_posuda_od_nehrđajućeg_čelika_puna

Gn_posuda_od_nehrđajućeg_čelika_puna

emajlirane_gn_posude

emajlirane_gn_posude