Detalj recepta

Tijesto Vikendica

5. 2. 2024

Autor: Ondrej Vlcek

Društvo: Retigo

Više recepata ovog autora

Kategorija hrane: Tijesto

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 160 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Ubrizgavanje
1 n
time icon 30 s
probe icon 300 ml
2
Pauza
time icon 60 s
3
Kombinacija
25 %
time icon Vrijeme
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Vrući zrak
100 %
time icon Vrijeme
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastojci

Ime Vrijednost Jedinica
glatko pšenično brašno 1 kg
Šećer 200 g
Topljeni maslac 125 g
mast 125 g
vanilin šećer 2 kom
mlijeko 3,5% mlako 500 ml
svježi kvasac 42 g
žumanjak jajeta 4 kom
jaje 1 kom
limunova korica, limunov sok 1 kom
sol 3 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 5097,4 kJ
Ugljikohidrat 465,4 g
Mast 134,8 g
Protein 55,5 g
Voda 0 g

Postupak pripreme

Prosijemo brašno kroz cjedilo i miješamo sa soli. Drožđe zdrobimo i miješamo s malo šećera i mlakim mlijekom. Ostavimo na toplom mjestu da nadođe. Zatim dodamo nadošlo kvasac u brašno zajedno s preostalim šećerom, žumanjcima, limunskom koricom i otopljenim maslacem i masti. Dobro umijesimo tijesto i ostavimo da fermentira. Nakon fermentacije tijesto preklopimo i ostavimo da ponovno fermentira. Zatim tijesto podijelimo na pola. Od svake polovice oblikujemo onaj broj pramenova koji ste odabrali za jednu vikendicu. Pletemo i stavljamo na podmazan emajlirani lim. Ostavimo da ponovno fermentira. Premažemo razmućenim jajetom i pečemo prema programu. Vikendicu možemo posuti listićima badema za bolji efekt.

Preporučeni pribor

vision_bake

vision_bake

perforirani_aluminijska_posuda_presvučen_teflonom

perforirani_aluminijska_posuda_presvučen_teflonom

emajlirane_gn_posude

emajlirane_gn_posude