Detalj recepta

Prvo pripremimo por. Trebat ćemo pravokutnu posudu za pečenje ili srnečji ležaj. Ovisno o veličini te posude, isječemo por. Svaki komad treba biti jednake dužine kao posuda koju koristimo. Por ne sijecimo, samo ga operemo i uklonimo gornja dva sloja. Zagrijemo konvekcijsku pečnicu na paru. Oprane pora stavimo na rebrasti lim, posolimo i kuhamo na pari otprilike 10 minuta. Nakon kuhanja, u njega za kontrolu možemo zabosti nož i ako ne osjetite otpor, por je gotov. Brzo ohladimo, kako por ne bi izgubio boju. Pripremljenu pravokutnu posudu obložimo svježom folijom + dodatno preko rubova, kako bismo por mogli kasnije zamotati. Ohlađeni por slažemo jedan do drugog, a zatim stavljamo sljedeće slojeve jedan na drugi. Pokušavamo stvoriti lijepu mozaik, zato je važno preklapati svijetle krajeve s tamnima. Zatim por zamotamo preostalom svježom folijom, pritisnemo i ostavimo u posudi. Sada moramo por opteretiti i ostaviti da se stvrdne u hladnjaku preko noći. Zatim oprezno izvadimo iz posude i oštrim nožem narežemo otprilike 2cm široke kriške. Foliju skidamo tek nakon rezanja. Poslužujemo primjerice s tučenom kozjim sirom i kruhom od cjelovitog zrna.