Detalj recepta

Prilozi Bundeva knedlik

4. 12. 2023

Autor: Vlastimil Jaša

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Prilozi

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 99 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Kuhanje na pari
probe icon Završeno sa mjerenjem temperaturom sonde
probe icon89 °C
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrijednost Jedinica
svitak 800 g
hokaido bundeva 800 g
mlijeko 3,5% 0,4 l
kokošja jaja 5 kom
sol 20 g
grubo pšenično brašno 120 g
peršin 10 g
muškatni oraščić 0,1 g
Maslac 100 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 611,3 kJ
Ugljikohidrat 64,3 g
Mast 9,1 g
Protein 10,2 g
Voda 0 g

Upute

Kruščiće narezati na kockice i peći u konvekcijskoj pećnici. Način vrućeg zraka 190°C, 6 min. Ovisno o ukusu, možemo ih i pržiti na maslacu.

Očistiti bundeveu narezanu na kockice i peći zajedno s kruščićima.

Odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
Žumanjke umutiti sa soli i muškatnim orahom u mlijeku i izliti na zapečene kockice kruščića, lagano promiješati, ostaviti da upije, a zatim posuti grubom brašnom. Ponovno lagano promiješajte, kako bi se brašno zalijepilo za kruščiće.

U kruščiće nježno umiješati nasjeckanu peršunovu natku i umućene bjelanjke, dodati pečenu bundevu i sve promiješati. Oblikovati lijepe knedle ili ih možemo zamotati u foliju za prehranu.

Kuhati prema zadanom programu u posebnom GN za pieroge. Ako nemate termosond, kuhajte na pari 30 minuta na temperaturi 99°C.

Nakon pečenja odmah izvaditi iz folije i premazati otopljenim maslacem.

Preporučeni pribor

kalup_za_knedle

kalup_za_knedle