Detalj recepta

Govedina Ribeye odrezak niskog kuhanja

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Društvo: Retigo Asia

Kategorija hrane: Govedina

Kuhinja: kineski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 65 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Kuhanje na pari
time icon Vrijeme
time icon 02:00 hh:mm
probe icon 50 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Kombinacija
30 %
time icon Vrijeme
time icon 02:00 mm:ss
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrijednost Jedinica
biftek od ribeza 300 g

recept za začin

Ime Vrijednost Jedinica
maslinovo ulje 200 ml
mljeveni crni papar 5 g
morska sol 3 g
lovorov list 2 g
timijan 3 g
sušeni češnjak 5 g
sušena ljutika 5 g

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Fe, K, Mg
Vitamini: A, B6, C, D, E, K

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 82 kJ
Ugljikohidrat 1,1 g
Mast 6,1 g
Protein 5,9 g
Voda 0 g

Upute

◇ Začinjeni i izmasirani biftek stavite u vrećicu za vakumiranje, prelijte uljem i začinima te vakumirajte
◇ Stavite u frižider i marinirajte najmanje 3 sata prije pravljenja, nemojte slagati i pritiskati prilikom spremanja
◇ Prije kuhanja na pari na niskoj temperaturi, stavite vrećicu za vakuumiranje na sobnu temperaturu unaprijed, a zatim počnite točnije
◇ Shufei dovršava izravno prženje i pečenje bez hlađenja radi hlađenja, izbjegavajući gubitak krvi i toplinu iznutra i izvana
◇ Adsorbirajte površinsku vlagu prije prženja, što je površina suša, to je bolji učinak bojenja
◇ Zagrijte tavu, brzo ispecite i obojajte biftek s obje strane, a rezna površina bude ravnomjerno roza

Preporučeni pribor

vision_grill_dijagonalni

vision_grill_dijagonalni

vision_grill

vision_grill

vision_bake

vision_bake

vision_express_grill

vision_express_grill