Detalj recepta

Name: Nisko-kuhani-ribeye-steak
Yield: 10
Cuisine: kineski

Govedina Nisko-kuhani-ribeye-steak

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Društvo: Retigo Asia

Kategorija hrane: Govedina

Kuhinja: kineski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrijavanje:
65 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Kuhanje na pari

Vrijeme

02:00 hh:mm

50 °C

80 %

Kombinacija

30 %

Vrijeme

02:00 mm:ss

250 °C

90 %

Sastojci - broj porcija - 10

Ime	Vrijednost	Jedinica
biftek od ribeza	300	g

recept za začin

Ime	Vrijednost	Jedinica
maslinovo ulje	200	ml
mljeveni crni papar	5	g
morska sol	3	g
lovorov list	2	g
timijan	3	g
sušeni češnjak	5	g
sušena ljutika	5	g

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Fe, K, Mg
Vitamini: A, B6, C, D, E, K

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	82 kJ
Ugljikohidrat	1,1 g
Mast	6,1 g
Protein	5,9 g
Voda	0 g

Upute

◇ Ribeye-steak začiniti i masirati, staviti u vakuumsku vrećicu, dodati ulje i začine te vakuumirati
◇ Prije pripreme ostaviti u hladnjaku najmanje 3 sata da se marinira, prilikom skladištenja ne slagati i ne pritiskati
◇ Stavite vakuumsku vrećicu na sobnu temperaturu prije kuhanja na niskoj temperaturi, a zatim započnite s preciznijom pripremom
◇ Shufei završava direktno pečenje i prženje bez hlađenja, čime se izbjegava gubitak krvi i toplina unutar i izvan mesa
◇ Upijati površinsku vlagu prije prženja, što je površina suša, to je bolji efekt boje
◇ Zagrijati tiganj, brzo prepeći ribeye-steak s obje strane i obojiti, rezna površina je ravnomjerno ružičasta

Preporučeni pribor

vision_grill_dijagonalni

vision_grill

vision_bake

vision_express_grill