Detalj recepta

Name: Niska temperatura pečenja janjećeg mesa
Yield: 10
Cuisine: kineski

JanjetinaOvčetina Niska temperatura pečenja janjećeg mesa

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Društvo: Retigo Asia

Kategorija hrane: JanjetinaOvčetina

Kuhinja: kineski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrijavanje:
65 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Kuhanje na pari

Vrijeme

02:00 hh:mm

50 °C

80 %

Kombinacija

30 %

Vrijeme

02:00 mm:ss

250 °C

90 %

Sastojci - broj porcija - 10

Ime	Vrijednost	Jedinica
janjeća rebra	1	kg

recept za začin

Ime	Vrijednost	Jedinica
maslinovo ulje	300	ml
mljeveni crni papar	5	g
morska sol	3	g
lovorov list	2	g
ružmarin	3	g
češnjak	10	g
suho bijelo vino	100	ml
predsjednička krema	50	g
sušena ljutika	10	g

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, D, E, K

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	167,5 kJ
Ugljikohidrat	1,3 g
Mast	8,1 g
Protein	20,3 g
Voda	0 g

Upute

• Janjeće meso marinirati u pravoj praznoj torbi, dodati ulje i začine nakon što se prazna torba zatvori.
• Hladiti 3 sata nakon pripreme, čuvati u izduženom položaju ne smanjujući pritisak.
• Prije niske temperature kuhanja, unaprijed stavite praznu torbu u prostoriju s toplinom, zatim počnite s pripremom toliko da bude sigurno.
• Sočno skuhano meso izravno se peče na zagušljivo niskoj temperaturi, izbjegavajte propuštanje tekućine i vanjske vrućine.
• Prilikom pečenja unaprijed zagrijte, janjeće meso brzo dobiva boju, obrezivanje prikazuje ravnomjerno crvenu nijansu.

Preporučeni pribor

vision_grill_dijagonalni

vision_grill

vision_bake

vision_express_grill