Detalj recepta

Name: niz začina za pečenje na niskoj temperaturi
Yield: 10
Cuisine: kineski

Svinjetina niz začina za pečenje na niskoj temperaturi

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Društvo: Retigo Asia

Kategorija hrane: Svinjetina

Kuhinja: kineski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrijavanje:
85 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Kuhanje na pari

Vrijeme

12:00 hh:mm

70 °C

80 %

Kombinacija

30 %

Vrijeme

05:00 mm:ss

180 °C

90 %

Sastojci - broj porcija - 10

Ime	Vrijednost	Jedinica
svinjska rebarca	3	kg

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali:
Vitamini:

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	999 kJ
Ugljikohidrat	0 g
Mast	93 g
Protein	45 g
Voda	0 g

Upute

prvi korak
◇ Pripremite gulaš od mesa u pećnici, poslužite s sladoledom, zatim s uljem, maslinovim uljem, pestom, mirisnim začinima i vodom
◇ Nakon što ste pripremili meso, dodajte mirisne začine, ružmarin, bijeli luk u prahu itd., ostavite da odstoji 12 sati
◇ Koristite vrući vodeni kupelj za pripremu, ostavite da se kuha 12 sati na 70°C

drugi korak
◇ Nakon što je marinirano, izvadite kost i meso sa stola, ponovno podmažite marinadom za meso
◇ Koristite ravnu tavu za pečenje kako biste grillali marinirano meso, pobrinite se da se ne pregrije, temperature zraka se mora ravnomjerno rasporediti
◇ Prokuhati 30% blagog ulja na 180°C 5 minuta, kratko vrijeme visoke temperature ulje dobiva boju, sredina je mekana i dobro se djeluje

Preporučeni pribor

vision_bake