Detalj recepta

Svinjetina niskotemperaturno pečenje s aromatičnim začinima na kostima

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Društvo: Retigo Asia

Više recepata ovog autora

Kategorija hrane: Svinjetina

Kuhinja: kineski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 85 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Kuhanje na pari
time icon Vrijeme
time icon 06:00 hh:mm
probe icon 70 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Kombinacija
30 %
time icon Vrijeme
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 230 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Sastojci

Ime Vrijednost Jedinica
svinjska rebarca 2 kg

recept za začin

Ime Vrijednost Jedinica
ulje od češnjaka 100 ml
mljeveni češnjak 30 g
hrskav češnjak 50 g
vino od riže 50 ml
sok od đumbira 30 ml
sok od luka 30 ml
mononatrijev glutamat 10 g
lovorov list 5 g
biljno ulje 300 ml
kukuruzni škrob 100 g

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Cu, Mg, P
Vitamini: A, C, D, E, K

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 730,8 kJ
Ugljikohidrat 12,9 g
Mast 62,3 g
Protein 30,9 g
Voda 0 g

Postupak pripreme

Prva faza
Kost jajeta stavite u vodu, dodajte vino, ulje, malo soli, rižu, vodu, šećer, šafran, bijeli luk u prahu itd., stvarno hladite 12 sati
Koristite plastične posude bez BPA, stvarno hermetički zatvorite, pošaljite na 70°C u 12 sati

Druga faza
Kad se meso skuva, izvadite kuhanu juhu, kostima dodajte masti i gusta brašna
Koristeći pećnicu stavite kost na roštilj, ravnomjerno pritisnite ne hermetički, slana para od plina pomaže prema vrućini
Visoka temperatura kratkog vremena pečenje, vanjska zlatno žutna, unutrašnjost meka, bijela brašna odmah možete koristiti

Preporučeni pribor

vision_bake

vision_bake