Detalj recepta

Name: Marinirani pileći krakovi
Yield: 10
Cuisine: kineski

Perad Marinirani pileći krakovi

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Društvo: Retigo Asia

Kategorija hrane: Perad

Kuhinja: kineski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrijavanje:
87 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Kuhanje na pari

Vrijeme

02:30 hh:mm

72 °C

80 %

Sastojci - broj porcija - 10

Ime	Vrijednost	Jedinica
pileće nogice	250	g

Shaoxing recept za umak za pijanu piletinu

Ime	Vrijednost	Jedinica
morska sol	10	g
mljeveni bijeli papar	10	g
vučja bobica	20	g
anđelika	8	g
tablete sladića	10	g
astragal	10	g
vino od riže	400	ml
pileći temeljac	600	ml
crvene datulje	10	kom
svježi đumbir	15	g
ginseng	5	g
griz šećer	10	g

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	58,9 kJ
Ugljikohidrat	3,8 g
Mast	2,5 g
Protein	5,2 g
Voda	0 g

Upute

• Pileće nogice marinirati u soku od limuna, bijelom papru, marinadi od začina
• Koristiti papirnate ubruse za brisanje, prethodno zagrijati na 99°C 30 minuta, izvaditi iz peći
• Stavite marinirane pileće krakove da se peku 15 minuta, na kraju smanjiti temperaturu pečenja
• Niske temperature pasivnog kuhanja, potrebno je odrediti točne postavke za svaki tip mesa

Preporučeni pribor

Gn_posuda_nehrđajući_čelik_perforirana

vision_posuda za fritiranje

rešetke od nehrđajuće_žice