Detalj recepta

Name: Pečena sočna piletina
Yield: 10
Cuisine: kineski

Perad Pečena sočna piletina

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Društvo: Retigo Asia

Više recepata ovog autora

Kategorija hrane: Perad

Kuhinja: kineski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrijavanje:
75 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Kuhanje na pari

Vrijeme

01:30 hh:mm

63 °C

80 %

Kombinacija

30 %

Vrijeme

03:00 mm:ss

250 °C

90 %

Sastojci Porcije

Ime	Vrijednost	Jedinica
pileća prsa	500	g

Ime	Vrijednost	Jedinica
pasta od češnjaka	10	g
sok od luka	10	ml
svježi đumbir	10	ml
suho bijelo vino	50	ml
mljevena dimljena paprika	3	g
mljeveni crni papar	3	g
morska sol	3	g
maslinovo ulje	150	ml
grančica majčine dušice	5	g

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	57,5 kJ
Ugljikohidrat	0,7 g
Mast	1,1 g
Protein	11,6 g
Voda	0 g

Postupak pripreme

Prva faza
Pravi zrakasti omot se stavlja u piletinu i povrće, pravi zrakasti omot nakon rukovanju ili opreme pritisnite, pomaže povrću da uđe u okus
hladite povrće tijekom 24 sata prije korištenja
Započnite pečenje, unaprijed postavite piletinu, pravi zrakasti omot stavite u prostor s temperaturom, povratak na uobičajenu pripremu vremena vrlo točno
niska temperatura kuhanja treba obratiti pozornost na smrtnost povrća mora biti u skladu s sigurnosnim standardom, piletina, riba, govedina standardi nisu isti

Druga faza
Nakon dovršetka pečenja brzo smanjite temperaturu vode, vruća vlaga smanjuje gustoću, te smanjite malo životninje duhovne kontrole
Pečenje unaprijed će se pravi zrakasti omot odvojiti, upijajući površinsku kapljicu vode, površina postaje ljepša pečena efekt postaje bolji
Inače, unaprijed postavite zreliju piletinu pravi zrakasti omot u prostor s temperaturom, također može dodati tople vode, vrijeme pripreme vrlo točno
Izbjegavajte da se led ne donese izravno iz peće, pečenje vremena kratko i unutarnja temperatura razlika, središte još nije potpuno završilo kuhati

Preporučeni pribor

vision_grill_dijagonalni

vision_grill

vision_express_grill