Detalj recepta

Riba 中式油淋蒸魚

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Društvo: Retigo Asia

Kategorija hrane: Riba

Kuhinja: kineski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 99 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Kuhanje na pari
probe icon Završeno sa mjerenjem temperaturom sonde
probe icon76 °C
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 1

Ime Vrijednost Jedinica
riba brancin 1 kom

Ime Vrijednost Jedinica
umak od kamenica 10 ml
umak od soje 15 ml
vino od riže 20 ml
sezamovo ulje 5 ml
mljeveni bijeli papar 3 g
griz šećer 5 g
luk 5 g
crvena paprika 2 g
svježi đumbir 10 g

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 42,7 kJ
Ugljikohidrat 9,2 g
Mast 0,3 g
Protein 0,6 g
Voda 0 g

Upute

* 七星鱸魚/黃魚(剖魚背)
◇ 有效降低魚腫味前處理，魚皮表面燙皮及去除內臟魚骨血漬
◇ 整尾魚剖魚背、劃花刀，縮短烹飪時間及更好吸附湯汁入味.
◇ 魚身兩面及腹部內撒鹽，等待15分鐘後吸乾水分，去除腫味
◇ 使用蒸魚瓷盤，盤底與魚腹放薚片，魚放上盤後淋上醬汁
◇ 高溫蒸製，中心溫度模式，探針插魚頭後端肉厚部位最準確碼
◇ 出爐後魚身放上綠蔥絲及紅辣椒絲，熱油淋上即完成

Preporučeni pribor

Gn_posuda_nehrđajući_čelik_perforirana

Gn_posuda_nehrđajući_čelik_perforirana

rešetke od nehrđajuće_žice

rešetke od nehrđajuće_žice