Detalj recepta

Name: svinjetina pečena u pećnici
Yield: 1
Cuisine: kineski

Perad svinjetina pečena u pećnici

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Društvo: Retigo Asia

Više recepata ovog autora

Kategorija hrane: Perad

Kuhinja: kineski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrijavanje:
175 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Kombinacija

40 %

Završeno sa mjerenjem temperaturom sonde

60 °C

160 °C

90 %

Vrući zrak

10 %

Završeno sa mjerenjem temperaturom sonde

72 °C

180 °C

90 %

Sastojci Porcije

Ime	Vrijednost	Jedinica
cijelo pile	900	g

Ime	Vrijednost	Jedinica
sol	10	g
griz šećer	10	g
mononatrijev glutamat	15	g
umak od plodova mora	30	g
umak od kamenica	20	g
pet začina	5	g
mljeveni češnjak	200	g
sušeni đumbir	80	g
luk	80	g

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	1806 kJ
Ugljikohidrat	132,1 g
Mast	37,7 g
Protein	215,9 g
Voda	0 g

Postupak pripreme

Prvi korak
• Za svinjetinu procijenite maksimalnu unutarnju temperaturu, centru topline umetnite termometar za meso
• U centru topline umetnite termometar za meso u najdeblji dio mesa, pomnožite maksimalnu točnost

Drugi korak
• Pečenje i prelijevanje, brzo uklonite vlagu iz okoline pečenja
• Kada meso dosegne središnju temperaturu od 72°C, izvadite ga, ostavite da se odmori 15 minuta, čekajte da meso bude just right
• Upravite prema ulju, koristite pečenu posudu za unos i zabilježite i smanjite uljne troškove

Preporučeni pribor

Inox stalak za piliće