Detalj recepta

Govedina sous vide goveđa oči

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Društvo: Retigo Asia

Kategorija hrane: Govedina

Kuhinja: kineski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 225 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Kombinacija
30 %
time icon Vrijeme
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombinacija
60 %
probe icon Završeno sa mjerenjem temperaturom sonde
probe icon50 °C
probe icon 120 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrijednost Jedinica
pečena govedina 5 kg

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali:
Vitamini:

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 925 kJ
Ugljikohidrat 0 g
Mast 60 g
Protein 100 g
Voda 0 g

Upute

Prvi korak
◇ Staviti cijelu goveđu oči u temperaturu 50°C, površinski spržiti, dodati malo masnoće, zapeći do željenog stanja
◇ Površinski premazati mješavinom začina, dodati minimalno dimljene paprike, začiniti goveđu oči izuzetnim biljem
◇ Srednja temperatura kuhanja 5 minuta, kratko visoka temperatura prženja, pomoći će da goveđa oči dobiju boju

Drugi korak
◇ Uzeti pečenu goveđu oči iz pećnice, premazati s umakom od začinjenog mlijeka, dodati toplog mlijeka dolje, povećati aromu
◇ Niska temperatura tijekom kuhanja, najveća razina zadržavanja mesnog soka, srednje mekano zapečenje 5 minuta
◇ Nakon vađenja, pokriti folijom i ostaviti 20 minuta, mirno zadržati mesni sok, doći do rezanja sličnog brašnu

Preporučeni pribor

vision_bake

vision_bake

Gn_posuda_od_nehrđajućeg_čelika_puna

Gn_posuda_od_nehrđajućeg_čelika_puna