Detalj recepta

Govedina Rebra pečena u pećnici

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Društvo: Retigo Asia

Kategorija hrane: Govedina

Kuhinja: kineski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 225 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Kombinacija
30 %
time icon Vrijeme
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombinacija
60 %
probe icon Završeno sa mjerenjem temperaturom sonde
probe icon50 °C
probe icon 120 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrijednost Jedinica
pečena govedina 5 kg

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali:
Vitamini:

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 925 kJ
Ugljikohidrat 0 g
Mast 60 g
Protein 100 g
Voda 0 g

Upute

Prva faza
◇ Cijeli goveđi ribeye stavite na sobnu temperaturu da se ugrije, obrišite površinsku vlagu, odrežite višak masnoće, zavežite užetom za oblikovanje
◇ Površina je ravnomjerno obložena senfom i drugim sveobuhvatnim začinima, dajući goveđem rebru hrskavi i slan okus
◇ Kuhanje na pari i pečenje na srednjoj vlažnosti i visokoj temperaturi 5 minuta, te kratkotrajno pečenje na visokoj temperaturi kako bi površina velikog goveđeg rebarca dobila boju

druga faza
◇ Obojano goveđe rebro izvadite iz pećnice, namažite kremom od češnjaka da prekrije površinu, te prelijte zagrijanim vrhnjem da pojača aromu
◇ Dugo kuhanje na pari i pečenje na niskoj temperaturi, kako bi se umak zadržao u najvećoj mjeri, a sredina bila ravnomjerno mekana i mekana 5 minuta
◇ Nakon što ste ga izvadili iz pećnice omotajte ga aluminijskim papirom i držite ga na toplom 20 minuta.Ostavite da odstoji kako bi meso zadržalo sok i krv te postiglo jednoličnu ružičastu boju pri rezanju

Preporučeni pribor

vision_bake

vision_bake

Gn_posuda_od_nehrđajućeg_čelika_puna

Gn_posuda_od_nehrđajućeg_čelika_puna