Detalj recepta

Perad Metoda začinjenja piletine

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Društvo: Retigo Asia

Kategorija hrane: Perad

Kuhinja: kineski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 180 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Kombinacija
60 %
probe icon Završeno sa mjerenjem temperaturom sonde
probe icon60 °C
probe icon 165 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Vrući zrak
10 %
probe icon Završeno sa mjerenjem temperaturom sonde
probe icon72 °C
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 1

Ime Vrijednost Jedinica
cijelo pile 1200 g

sastojci za začin

Ime Vrijednost Jedinica
maslac 60 g
mljeveni češnjak 30 g
ružmarin 10 g
timijan 10 g
luk 20 g
sok od limete 50 ml
mljeveni crni papar 3 g
sol 3 g
limunova kora 10 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 2058,7 kJ
Ugljikohidrat 21,3 g
Mast 99,7 g
Protein 269,1 g
Voda 0 g

Upute

Prva faza
Donji dio pilećeg mesa ravnomjerno napuniti pastom od začinskog bilja, a zatim meso dodatno marinirati. Gore navedenu pileću kožu lagano zapeći
Pečenje može uključivati različite vrste jela, a unutar pećnice može se dodati više vrsta jela sa temeljcem od povrća
Pečenje na visokoj temperaturi, do gotovo, brže kuhanje cijele piletine, smanjuje stopu gubitka vlage i povećava sočnost

Druga faza
Pečenje se nastavlja, brzo otpušta vlagu iz kožice, pečeni sokovi brzo isparavaju
Kuhajte još 10 minuta lijevo-desno, izvadite masnoću, sve dok koža postane zlatno smeđa
Širina piletine do unutar središnje temperature 72°C, izvadite i pustite da odmori 10 minuta, čekajući pečenje do željene sočnosti

Preporučeni pribor

Inox stalak za piliće

Inox stalak za piliće