Detalj recepta

Perad Kantonska pečena patka

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Društvo: Retigo Asia

Kategorija hrane: Perad

Kuhinja: kineski

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 190 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Vrući zrak
0 %
probe icon Završeno sa mjerenjem temperaturom sonde
probe icon72 °C
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 1

Ime Vrijednost Jedinica
patka 1,8 kg

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali:
Vitamini:

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 5166 kJ
Ugljikohidrat 9 g
Mast 414 g
Protein 288 g
Voda 0 g

Upute

◇ Puhajte Haoye Cherry Duck dok se prsa ne izboče i koža i meso ne odvoje, a koža se opeče i osuši na zraku.
◇ Hrskava voda od kore na kantonski način izlije se na kožu patke od trešnje, a hrskava voda od kore se više puta ravnomjerno poprska po njoj.
◇ Patku od trešnje objesite na ventilator 12 sati i držite na suhom u hladnjaku.
◇ Objesite hrskavu kožicu za bojanje, izbjegavajte previsoku temperaturu, boja je pretamna, a meso se lako peče.
◇ Izvađen iz pećnice na središnjoj temperaturi od 72°C, ovaj stupanj pečenja potrebno je kuhati na pari 15 minuta prije nego što se nareže i uživa u njemu.

Preporučeni pribor

Inox stalak za piliće

Inox stalak za piliće

rešetke od nehrđajuće_žice

rešetke od nehrđajuće_žice