Detalj recepta

Upute

◇ Puhajte Haoye Cherry Duck dok se prsa ne izboče i koža i meso ne odvoje, a koža se opeče i osuši na zraku.
◇ Hrskava voda od kore na kantonski način izlije se na kožu patke od trešnje, a hrskava voda od kore se više puta ravnomjerno poprska po njoj.
◇ Patku od trešnje objesite na ventilator 12 sati i držite na suhom u hladnjaku.
◇ Objesite hrskavu kožicu za bojanje, izbjegavajte previsoku temperaturu, boja je pretamna, a meso se lako peče.
◇ Izvađen iz pećnice na središnjoj temperaturi od 72°C, ovaj stupanj pečenja potrebno je kuhati na pari 15 minuta prije nego što se nareže i uživa u njemu.