Detalj recepta

Name: Čili su vučji gum
Yield: 10
Cuisine: kineski

Govedina Čili su vučji gum

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Društvo: Retigo Asia

Kategorija hrane: Govedina

Kuhinja: kineski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrijavanje:
225 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Kombinacija

30 %

Vrijeme

15:00 mm:ss

210 °C

90 %

Kombinacija

30 %

Vrijeme

02:00 hh:mm

135 °C

90 %

Vrući zrak

0 %

Vrijeme

30:00 mm:ss

210 °C

100 %

Sastojci - broj porcija - 10

Ime	Vrijednost	Jedinica
Mesnata goveđa rebra	2,5	kg

Sastojci

Ime	Vrijednost	Jedinica
luk	200	g
mrkva	200	g
korijen peršina	100	g
češnjak	20	g
lovorov list	3	g
timijan	5	g
suho bijelo vino	1200	ml
zaliha govedine	5	l
morska sol	3	g
mljeveni crni papar	0,5	g

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	2802 kJ
Ugljikohidrat	7,2 g
Mast	45,2 g
Protein	45,9 g
Voda	0 g

Upute

√ Prva faza
◆ Na dnu stavite ražen kruh, česta praksa za jaču aromu
◆ Nakon pečenja, dodajte vino da se spriječi prekomjerno kuhano
◆ Prvo pečenje nakon što ga osušite, skratite vrijeme pečenja
◆ Nakon pečenja, uklonite višak masnoće, ostavite manje masnoće

√ Druga faza
◆ Juha mora proći kroz mlaz, juha je 1.7 puta govedina
◆ Srednja toplina pečenja 2 sata, slana gustoća mesa
◆ Prvo malo ne goster, povećajte pečenje
◆ U drugom malo goster, izbjegavajte intenzitet pljeskavice
◆ Nakon uklanjanja sa goster, umočite 30 minuta, pomaže omekšavanju

√ Treća faza
◆ Veliki plamen, izvucite govedinu, juha mora biti izvorna
◆ Govedina zahtijeva, preporučuje se visoka dob, nije prepečena
◆ Treba razmotriti visoku temperaturu, pitanje sigurnosti
◆ Ne goster, visoka temperatura brzo skuhate, skratite vrijeme
◆ Jela iz pećnice ne trebaju ljudsku snagu da se prate, trenutno skratite

Preporučeni pribor

vision_bake

Gn_posuda_od_nehrđajućeg_čelika_puna

emajlirane_gn_posude