Detalj recepta

Svinjetina Kantonska hrskava pečena svinjetina

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Društvo: Retigo Asia

Kategorija hrane: Svinjetina

Kuhinja: kineski

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 160 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Vrući zrak
100 %
probe icon Završeno sa mjerenjem temperaturom sonde
probe icon40 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Vrući zrak
100 %
probe icon Završeno sa mjerenjem temperaturom sonde
probe icon60 °C
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Vrući zrak
40 %
probe icon Završeno sa mjerenjem temperaturom sonde
probe icon75 °C
probe icon 240 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Vrući zrak
20 %
probe icon Završeno sa mjerenjem temperaturom sonde
probe icon90 °C
probe icon 270 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrijednost Jedinica
svinjska potrbušina 3 kg
sol 10 g
piment 10 g
griz šećer 5 g
bijeli vinski ocat 10 ml

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali:
Vitamini:

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 1055,9 kJ
Ugljikohidrat 1,6 g
Mast 99,1 g
Protein 39,1 g
Voda 0 g

Upute

√ Prva faza
◇ Osušen na zraku prije i poslije, proizvodni proces u pećnici koristi način sonde
◇ U ovoj fazi osušite površinsku vlagu svinjske potrbušine

√ Druga faza
◇ U ovoj fazi, kako bi svinjska koža eksplodirala, vlaga se peče kako bi postala suša
◇Upotrijebite lopaticu ili vilicu kako biste ravnomjerno izbušili rupe na koži
◇ Samo visoka temperatura može otopiti mast, a temperatura se povećava za 30°C

√ Treća faza
◇ U ovoj fazi, visoka temperatura je pečena, a svinjska koža počinje pucati
◇ Svinjska koža nije ravna, to ćemo riješiti u sljedećoj fazi

√ Četvrta faza
◇ U završnoj fazi kidanja svinjske kože, otvorite vrata dva puta za redom kako biste izvadili svinjsku kožu i ravnomjerno je ostrugali

Preporučeni pribor

rešetke od nehrđajuće_žice

rešetke od nehrđajuće_žice