Detalj recepta

Riba Običajni crveni pečeni kuhani losos

11. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Društvo: Retigo Asia

Kategorija hrane: Riba

Kuhinja: kineski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 215 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Kombinacija
40 %
probe icon Završeno sa mjerenjem temperaturom sonde
probe icon70 °C
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Kombinacija
50 %
time icon Vrijeme
time icon 30:00 mm:ss
probe icon 140 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 1

Ime Vrijednost Jedinica
riba brancin 1 kom

recept za začin

Ime Vrijednost Jedinica
umak od soje 20 ml
umak od soje 10 ml
vino od riže 20 ml
mirin 10 ml
RO voda 700 ml
mljeveni bijeli papar 5 g
crvena paprika 5 g
ljutika 5 g
svježi đumbir 5 g

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 27,6 kJ
Ugljikohidrat 4,9 g
Mast 0,5 g
Protein 0,9 g
Voda 0 g

Upute

*• Sedam zvjezdastih lososa/• Pečeni losos (fileti lososa, dimljeni losos)
Prva faza
• Cjeloviti fileti lososa, dimljeni losos, pečeni 3 do 5 minuta i dodatno upijajućeg umaka
• Upijajuća tekućina, dodati kulinarsko ulje, gustu mljevenu brašno i osnovni umak, stvoriti mekanu brašno s finesama
• Srednja temperatura modula, postaviti količinu proizvoda automatski, detektirati debljinu mesa sa štapom za tunu na kraju najpreciznije

Druga faza
• Cjeloviti losos staviti u vruću tavu, crveno pečeni do površine, dodati aromatične začine poput crnog papra
• Kao brza brzina 100% izravno pečenje, preporučljivo pokrivač za pečenje, spriječiti rubni izgorjeli
• Ako ne pokrivač, može se prilagoditi snižena brzina

Preporučeni pribor

Gn_posuda_od_nehrđajućeg_čelika_puna

Gn_posuda_od_nehrđajućeg_čelika_puna

emajlirane_gn_posude

emajlirane_gn_posude