Detalj recepta

Tijesto Talijanski baget

31. 3. 2023

Autor: Zdeněk Marcín

Kategorija hrane: Tijesto

Kuhinja: talijanski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Vrući zrak
100 %
time icon Vrijeme
time icon 00:01 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Ubrizgavanje
10 n
time icon 5 s
probe icon 50 ml
3
Vrući zrak
25 %
time icon Vrijeme
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 0

Ime Vrijednost Jedinica
voda 0,72 g
glatko pšenično brašno 1000 g
svježi kvasac 0,02 g
sol 0,02 g
balsamico ocat 0,05 g
maslinovo ulje 0,03 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1
Minerali: Ca, Fe, K, Mg
Vitamini: A, D, E, K

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 0 kJ
Ugljikohidrat 0 g
Mast 0 g
Protein 0 g
Voda 0 g

Upute

U kuhaču za tijesto ulijte vodu, dodajte balzamični ocat, kvasac i brašno. Promiješajte pa tek onda posolite. Kuhač stavite na bržu razinu za miješanje i zamijesite glatko tijesto. Dodajte maslinovo ulje 2 minute prije kraja.
Ovako pripremljeno tijesto najbolje je ostaviti da se diže u kinari. Čim tijesto barem udvostruči volumen, prebacujemo ga na radnu površinu. Podijelite na 4 dijela, oblikujte i ostavite da se diže na pripremljenom plehu.
Dignute bagete pecite u konvektomatima po navedenom programu. Nakon pečenja izvaditi i ohladiti.