Detalj recepta

Perad Rolada od piletine s začinima i slaninom

26. 7. 2022

Autor: Vlastimil Jaša

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Perad

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 99 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Kuhanje na pari
time icon Vrijeme
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 82 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Odbalte potravinářskou folii

2
Vrući zrak
100 %
time icon Vrijeme
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrijednost Jedinica
piletina bez kostiju 1800 g
peršin 7 g
timijan 6 g
češnjak 12 g
limun 1 kom
maslinovo ulje 25 ml
engleska slanina 200 g
sol 2 g
maslac 100 g
mljeveni crni papar 1 g
ružmarin 6 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 7
Minerali: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 418,8 kJ
Ugljikohidrat 4,5 g
Mast 32,6 g
Protein 25,8 g
Voda 0 g

Upute

Očišćenu piletinu operemo, obrišemo i posolimo i pobiberimo s obje strane.
U višu posudu za miješanje stavimo nasjeckanu peršunovu nać, sušeni ružmarin, sušeni timijan, 3 žlice maslinovog ulja, omekšali maslac, limunov sok i koricu. Sve pomiješamo štapnim mikserom. Konačna smjesa trebala bi imati konzistenciju paste.

Piletinu stavljamo na radnu površinu s kožom prema dolje. Prsa lagano inciziramo nožem kako bi nastao jedinstveni komad i uz pomoć batka za meso lagano istanjimo na debljinu cca 1,5 cm.
Piletinu premažemo pripremljenom pastom od začina i stavljamo kriške slanine. Potom valjak uvijamo u oblik rolade i omotamo u foliju za prehranu.

U prvom koraku roladu blanširamo, a zatim je bez folije pečemo u drugom koraku do boje.

Preporučeni pribor

vision_bake

vision_bake

Gn_posuda_nehrđajući_čelik_perforirana

Gn_posuda_nehrđajući_čelik_perforirana