Detalj recepta

Perad Pileća rolada sa začinskim biljem i slaninom

26. 7. 2022

Autor: Vlastimil Jaša

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Perad

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 99 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Kuhanje na pari
time icon Vrijeme
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 82 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Odbalte potravinářskou folii

2
Vrući zrak
100 %
time icon Vrijeme
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrijednost Jedinica
piletina bez kostiju 1800 g
peršin 7 g
timijan 6 g
češnjak 12 g
limun 1 kom
maslinovo ulje 25 ml
engleska slanina 200 g
sol 2 g
maslac 100 g
mljeveni crni papar 1 g
ružmarin 6 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 7
Minerali: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 418,8 kJ
Ugljikohidrat 4,5 g
Mast 32,6 g
Protein 25,8 g
Voda 0 g

Upute

Piletinu bez kosti operite, osušite i posolite i popaprite s obje strane.
U višu zdjelu za miješanje stavite grančice peršina, sušeni ružmarin, sušeni timijan, 3 žlice maslinova ulja, omekšali maslac, sok i koricu limuna. Sve izmiksajte štapnim mikserom. Dobivena smjesa trebala bi imati konzistenciju paste.

Stavite piletinu s kožom prema dolje na radnu površinu. Prsa lagano zarezati nožem tako da se formira jedan list i lagano izbušiti batićem za meso na debljinu od cca 1,5 cm.
Ploču s piletinom premažite pripremljenom pastom od začinskog bilja i stavite ploške slanine. Zatim lim smotamo u oblik rolade i umotamo u foliju za hranu.

U prvom koraku roladu prethodno skuhamo pa u drugom koraku dopečemo bez folije za boju.

Preporučeni pribor

vision_bake

vision_bake

Gn_posuda_nehrđajući_čelik_perforirana

Gn_posuda_nehrđajući_čelik_perforirana