Detalj recepta

Name: Živaň pečenka
Yield: 10
Cuisine: slovački
Ingredients: 1500,0000 g Vepřová krkovička; 150,0000 g Hořčice; 50,0000 g Česnek; 18,0000 g Sůl; 500,0000 g Uzena slanina; 2000,0000 g Brambory; 500,0000 g Klobása; 500,0000 g Cibule; 500,0000 g Paprika čerstvá mix; 300,0000 g Žampióny čerstvé; 230,0000 g Sádlo; 0,0000 g; 1,0000 g; 1,0000 g; 1,0000 g; 0,0000 g; 0,0000 g

Svinjetina Živaň pečenka

15. 7. 2022

Autor: Vlastimil Jaša

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Svinjetina

Kuhinja: slovački

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrijavanje:
180 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Vrući zrak

100 %

Vrijeme

00:06 hh:mm

220 °C

100 %

Kombinacija

80 %

Vrijeme

00:30 hh:mm

155 °C

80 %

Sastojci - broj porcija - 10

Ime	Vrijednost	Jedinica
svinjski vrat	1500	g
punomasna gorušica	150	g
češnjak	50	g
sol	18	g
dimljena slanina	500	g
krumpir	2000	g
kobasica	500	g
luk	500	g
svježe paprike	500	g
svježe gljive	300	g
mast	230	g
čili prah	0	g
mljeveni crni papar	1	g
mljevena dimljena paprika	1	g
sjemenke kima	1	g
timijan	0	g
mažuran	0	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 10
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	1230,1 kJ
Ugljikohidrat	47,9 g
Mast	87,2 g
Protein	63,3 g
Voda	0,9 g

Upute

Svinjski vrat narežite na ploške širine 1,5-2 cm, dimljenu slaninu na ploške od pola centimetra. Očišćene paprike narežite na polovice (veće na četvrtine), luk, krumpir i gljive na krupnije kolutiće.

Meso posolite i popaprite četverobojnim paprom. Ulje, protisnuti češnjak, senf, dimljenu papriku i začine chili pomiješajte u glatku emulziju - marinadu. U to stavite svo meso i ostavite da se marinira preko noći.

Pripremimo emajliranu gastro posudu i u nju postupno dodavamo pojedine slojeve mesa, luka, slanine, kobasice, krumpira, gljiva i paprike (kao ražnjiće bez igle). Zatim pečemo na gore navedenom programu.

Preporučeni pribor

emajlirane_gn_posude