Detalj recepta

Name: Čokoladni madeleine
Yield: 20
Cuisine: ostalo
Ingredients: 100,0000 g Ground almonds; 100,0000 g Ground hazelnuts; 400,0000 g Icing sugar; 50,0000 g Plain flour; 50,0000 g Cocoa powder; 250,0000 g Egg whites whipped into soft peak; 200,0000 g Butter cooked into light brown colour, nutty smell

Tijesto Čokoladni madeleine

15. 7. 2022

Autor: Ondrej Vlcek

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Tijesto

Kuhinja: ostalo

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Vrući zrak

100 %

Vrijeme

00:05 hh:mm

160 °C

70 %

Sastojci - broj porcija - 20

Ime	Vrijednost	Jedinica
bademi	100	g
lješnjaci	100	g
šećer u prahu	400	g
glatko pšenično brašno	50	g
kakao	50	g
bijela	250	g
maslac	200	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3, 7, 8
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	240,8 kJ
Ugljikohidrat	23 g
Mast	14,4 g
Protein	4 g
Voda	0 g

Upute

Pomiješajte sve suhe sastojke i propasirajte ih kroz cjedilo ili sito kako biste izbjegli grudice.
Pomiješajte s tučenim bjelanjcima pa postupno dodajte topli smeđi maslac. Prebacite smjesu u vrećicu i napunite kalupe u obliku školjke. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 160°C oko 5 minuta, ovisno o veličini. Sredine će se podići tijekom pečenja. Sredinu možete ispitati metalnim ražnjem da provjerite je li gotova.