Detalj recepta

Name: Kolač od ljepljive riže
Yield: 8
Cuisine: japanski
Ingredients: 300,0000 g Glutinous flour (mochiko); 270,0000 ml water; 120,0000 g sugar; 50,0000 g corn flour; 300,0000 g sweet red bean paste (Anko); 3,0000 g green tea powder (matcha)

Deserti Kolač od ljepljive riže

8. 7. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Deserti

Kuhinja: japanski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrijavanje:
110 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Kuhanje na pari

Vrijeme

00:20 hh:mm

110 °C

80 %

Sastojci - broj porcija - 8

Ime	Vrijednost	Jedinica
ljepljivo brašno (mochiko)	300	g
voda	270	ml
griz šećer	120	g
kukuruzni škrob	50	g
pasta od slatkog crvenog graha (anko)	300	g
zeleni čaj u prahu (matcha)	3	g

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali:
Vitamini:

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	292,5 kJ
Ugljikohidrat	67,3 g
Mast	0,3 g
Protein	4,9 g
Voda	0 g

Upute

1. Prebacite mochiko u zdjelu za miješanje i napravite udubljenje u sredini.
2. Postupno ulijevati vodu i mijesiti.
3. Stavite peći na punu paru na 110°C.
4. Tijesto prebacite u GN posudu za pećnicu i kuhajte na pari 20 minuta.
5. Na srednje laganoj vatri kuhajte pirjano tijesto u koje dodajte 40 g šećera i uz miješanje ostavite da se otopi. Postupak ponovite dva puta dok ne nestane šećera. Dodajte čaj u prahu i nastavite miješati dok se ne sjedini.
6. Dok je vruć, prebacite mochi na radnu površinu, pospite kukuruznim brašnom i razvaljajte.
7. Izrežite na 16 jednakih kvadrata i žlicom izvadite pastu od crvenog graha u sredinu svakog mochi kvadrata. Oblikujte kuglu, zarobivši pastu od graha unutra.
8. Poslužite.

Preporučeni pribor

emajlirane_gn_posude