Detalj recepta

Name: Idli - indijski kolači od riže i graha
Yield: 12
Cuisine: Indijanac
Ingredients: 100,0000 g Urad Dal (geschälte, halbiert Urd-Bohnen); 100,0000 g Langkornreis (Idli Reis); 20,0000 g Kichererbsen, halbiert; 0,5000 tPcs Bockshornkleesamen (TL); 100,0000 ml Wasser; 1,0000 tPcs Salz (TL)

veganska Idli - indijski kolači od riže i graha

1. 7. 2022

Autor: Retigo Team Deutschland

Društvo: RETIGO Deutschland GmbH

Kategorija hrane: veganska

Kuhinja: Indijanac

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrijavanje:
99 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Kuhanje na pari

Vrijeme

00:15 hh:mm

99 °C

50 %

Sastojci - broj porcija - 12

Ime	Vrijednost	Jedinica
urad dal	100	g
basmati riža	100	g
slanutak	20	g
sjemenke piskavice (žličica)	0,5	kom
voda	100	ml
sol	1	kom

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Na, P, Zn
Vitamini: A, B, C, E

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	64,5 kJ
Ugljikohidrat	12,1 g
Mast	0,3 g
Protein	3,1 g
Voda	0 g

Upute

*urid dal (oguljene, prepolovljene mahune urde)
Rižu, grah, slanutak i sjemenke piskavice vrlo temeljito operite,
zatim ga stavite u zdjelu, prelijte čistom vodom i ostavite da se namače 24 sata.
Rižu treba namakati odvojeno od ostalih sastojaka.
Zatim ocijedite i isperite te ostavite da se ocijedi.
Zatim dodati vodu (100 ml) i sve umutiti u finu masu.
Ostavite smjesu da odstoji i ponovno fermentira na sobnoj temperaturi 24 sata.
Na kraju dobro umiješajte sol.
Zatim tijesto izlijte u premazani šuplji tanjur (Retigo Snack) - cca 3 žličice po udubini.
Korištenje ploče korita ima prednost u tome što nije potrebna mazivo za odvajanje. Ako koristite druge kalupe bez premaza, morate ih namazati uljem ili poprskati mašću za odvajanje.
Zatim kolače kuhajte na pari u prethodno zagrijanom konvektomatu na 99 °C na pari uz 50% brzine ventilatora 15 minuta.
Kao prilog tipični su razni ajvari.