Detalj recepta

Name: Idli - indijski kolači od riže i graha
Yield: 12
Cuisine: Indijanac
Ingredients: 100,0000 g Urad Dal (geschälte, halbiert Urd-Bohnen); 100,0000 g Langkornreis (Idli Reis); 20,0000 g Kichererbsen, halbiert; 0,5000 tPcs Bockshornkleesamen (TL); 100,0000 ml Wasser; 1,0000 tPcs Salz (TL)

veganska Idli - indijski kolači od riže i graha

1. 7. 2022

Autor: Retigo Team Deutschland

Društvo: RETIGO Deutschland GmbH

Kategorija hrane: veganska

Kuhinja: Indijanac

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrijavanje:
99 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Kuhanje na pari

Vrijeme

00:15 hh:mm

99 °C

50 %

Sastojci - broj porcija - 12

Ime	Vrijednost	Jedinica
urad dal	100	g
basmati riža	100	g
slanutak	20	g
sjemenke piskavice (žličica)	0,5	kom
voda	100	ml
sol	1	kom

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Na, P, Zn
Vitamini: A, B, C, E

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	64,5 kJ
Ugljikohidrat	12,1 g
Mast	0,3 g
Protein	3,1 g
Voda	0 g

Upute

*urid dal (oguljeni, prepolovljeni urd-grahorice)
Temeljito operite rižu, grah, leću i sjemenke čičak,
zatim stavite u zdjelu, prekrijte bistrim vodom i ostavite da namakaju 24 sata.
Pri tome, riža se treba namakati odvojeno od ostalih sastojaka.
Nakon toga, ocijedite i isperite, te ocijedite.
Dodajte vodu (100 ml) i sve usitnite u finu masu.
Masa treba ponovno stajati 24 sata na sobnoj temperaturi i fermentirati.
Na kraju dobro umiješajte sol.
Zatim napunite smjesu u obložen kalup za muffins (Retigo Snack) - oko 3 žlice po kalupu.
Korištenje kalupa ima prednost da nije potrebno dodatno ulje, dok za druge neobložene kalupe treba podmazati uljem ili prskati s razdvajačem.
Nakon toga kuhajte kolačiće u prethodno zagrijanom kombiniranom paru na 99 °C u načinu pare s 50% brzinom ventilatora tijekom 15 minuta.
Kao prilog su obično različiti chutneyji.