16. 5. 2022
Autor: Retigo Team Deutschland
Društvo: RETIGO Deutschland GmbH
Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.
Nach-Brotgärung
Backen 1 KG Brot - Vorheizen auf 250°C
Alergeni: 1 Minerali: Vitamini:
U posudu stavite šećer, kvasac i cca 20 ml tople vode dok kvasac ne počne fermentirati. Zatim sve sastojke dobro umijesiti i ostaviti da odstoji, idealno 24 sata, pri čemu svakih 8 sati tijesto presavijati i razvlačiti. Osnovni princip: Zamijesite tijesto, ostavite da sazrijeva 24 sata na sobnoj temperaturi (18-22°C) (razvucite i preklapajte svakih 8 sati), oblikujte tijesto, ostavite da sazrijeva 1 sat (obično u zdjeli obloženoj pobrašnjenoj krpi), u Pecite u loncu ili na plehu. Završna fermentacija u konvektomatu - 42°C, ventilator na 40-50 i maksimalno 5% vlage. Zatim pecite u konvektomatu na sljedeći način: Zagrijte na 250°C, 10 sekundi na 210°C, 80% brzine ventilatora. Kuhanje na pari: 1000 ml, 10 naleta, 2 minute. Pauza: 2 minute. Zatim pecite 12 minuta na 200°C, 80% brzine ventilatora, pa opet pauzirajte 5 minuta. Zadnjih 29 minuta 175°C, 60% brzina ventilatora, radni takt.
Odaberite uređaj na koji želite učitati recepte
Some text in the modal.
Ova web stranica koristi kolačiće za pružanje usluga i analizu prometa na web stranici. S time se slažete korištenjem ove web stranice.