Detalj recepta

Tijesto Münsterland kobasice

6. 1. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Društvo: RETIGO Deutschland GmbH

Kategorija hrane: Tijesto

Kuhinja: njemački

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 200 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Vrući zrak
100 %
probe icon Završeno sa mjerenjem temperaturom sonde
probe icon60 °C
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Vrući zrak
0 %
probe icon Završeno sa mjerenjem temperaturom sonde
probe icon74 °C
probe icon 180 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrijednost Jedinica
lisnato tijesto 300 g
duroc svinjski vrat 430 g
bijeli luk 70 g
slanina 40 g
ružmarin 3 g
češnjak 2 g
mljevena dimljena paprika 2 g
morska sol 6 g
cijeli crni papar 1 g

Ime Vrijednost Jedinica
žumanjak jajeta 2 kom
voda 4 kom

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 279,1 kJ
Ugljikohidrat 11,7 g
Mast 19,6 g
Protein 14,9 g
Voda 0 g

Upute

1) Lisnato tijesto razvaljajte malo tanje i izrežite pravokutnike cca 20 x 10 cm, zatim izrežite još 20 trakica kojima ćete ukrasiti rolice.
2) Meso i luk grubo nasjeckati, a začine dobro umiješati u smjesu od mesa i luka. Sada samljeti smjesu na željenu veličinu smjese mljevenog mesa.

Sada smjesu od mljevenog mesa oblikujte u roladu
Razvaljajte cca 3 cm debljine (kod uvijanja preko 20 cm sirine strane)
Razvaljajte na cca 5,5 cm debljine (kada se uvija preko 10 cm široke strane), pa izrežite na 10 komada jednake dužine.
3) Sladoledne vragolije: Sve pomiješajte u posudi. Sada lisnato tijesto namažite sladoledom na stranu koju ćete lijepiti. Na lisnato tijesto stavite mesne rolice i sve zajedno zarolajte. Rolice s preklopnom stranom položiti na premazani lim za pečenje, premazati površinu sladolednim namazom i pričvrstiti ukrasne trakice te također premazati sladolednim namazom.
Zatim pecite na sljedeći način:
1. Ostavite da se zagrije
2. 180°C vrući zrak, 70% brzina ventilatora, zatvorena zaklopka za paru, KT 60°C
3. Vrući zrak od 180°C, brzina ventilatora 80%, otvorena zaklopka za paru, KT najmanje 74°C.

Preporučeni pribor

vision_bake

vision_bake