Detalj recepta

Upute

1. U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte brašno, šećer i kvasac
i soli
2. Pomiješajte 4 jaja s mlijekom i postupno dodajte
na suhe sastojke. Sjedinite i dobro tucite dok
tijesto postiže elastičnu konzistenciju
3. U tijesto postepeno dodavati pola maslaca i mijesiti
4. Dodajte ostatak maslaca i miksajte velikom brzinom
dok tijesto ne bude mekano i glatko
5. Istresite tijesto na lagano pobrašnjenu površinu, premijesite
lagano oblikujte u kuglu, preokrenite i savijte
6. Prebacite u veliku zdjelu za miješanje, pokrijte
krpom i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi dok
udvostruči se (za oko sat vremena)
7. Istresite tijesto na lagano pobrašnjenu površinu
opet. Ponovite prethodni postupak: lagano mijesite,
oblikujte loptu, okrenite i presavijte
8. Stavite u hladnjak preko noći i ostavite da odstoji na sobnom mjestu
temperaturi oko 2 sata
9. Namastite kalupe promjera 16 x 8 cm
10. Istresite tijesto na radnu površinu i oblikujte
u loptu
11. Prerežite na pola i svaku polovicu podijelite na 8 jednakih dijelova
i svaki dio zamotajte u prozirnu foliju
12. Radite jednu po jednu punđu, odmotajte i oblikujte
u kuglu i nježno stavite u kalup
13. Sve kalupe prebaciti u GN posudu i poklopiti
s krpom
14. Ostavite da se diže sat vremena
15. Staviti pećnicu na 170°C na konvektomat (spori ventilator)
16. Umutiti preostala dva jaja, žumanjak i malo soli
i premažite brioše
17. Pecite 20 minuta ili dok ne porumene
18. Poslužite toplo