Detalj recepta

ostalo Brioš

25. 2. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: ostalo

Kuhinja: francuski

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Kombinacija
30 %
time icon Vrijeme
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 16

Ime Vrijednost Jedinica
nebijeljeno višenamjensko brašno 500 g
griz šećer 60 g
osušeni pekarski kvasac 14 g
sol 14 g
kokošja jaja 6 kom
žumanjak jajeta 1 kom
mlijeko 3,5% 100 ml
maslac 200 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 222,9 kJ
Ugljikohidrat 26,8 g
Mast 11,1 g
Protein 3,9 g
Voda 0 g

Upute

1. U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte brašno, šećer i kvasac
i soli
2. Pomiješajte 4 jaja s mlijekom i postupno dodajte
na suhe sastojke. Sjedinite i dobro tucite dok
tijesto postiže elastičnu konzistenciju
3. U tijesto postepeno dodavati pola maslaca i mijesiti
4. Dodajte ostatak maslaca i miksajte velikom brzinom
dok tijesto ne bude mekano i glatko
5. Istresite tijesto na lagano pobrašnjenu površinu, premijesite
lagano oblikujte u kuglu, preokrenite i savijte
6. Prebacite u veliku zdjelu za miješanje, pokrijte
krpom i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi dok
udvostruči se (za oko sat vremena)
7. Istresite tijesto na lagano pobrašnjenu površinu
opet. Ponovite prethodni postupak: lagano mijesite,
oblikujte loptu, okrenite i presavijte
8. Stavite u hladnjak preko noći i ostavite da odstoji na sobnom mjestu
temperaturi oko 2 sata
9. Namastite kalupe promjera 16 x 8 cm
10. Istresite tijesto na radnu površinu i oblikujte
u loptu
11. Prerežite na pola i svaku polovicu podijelite na 8 jednakih dijelova
i svaki dio zamotajte u prozirnu foliju
12. Radite jednu po jednu punđu, odmotajte i oblikujte
u kuglu i nježno stavite u kalup
13. Sve kalupe prebaciti u GN posudu i poklopiti
s krpom
14. Ostavite da se diže sat vremena
15. Staviti pećnicu na 170°C na konvektomat (spori ventilator)
16. Umutiti preostala dva jaja, žumanjak i malo soli
i premažite brioše
17. Pecite 20 minuta ili dok ne porumene
18. Poslužite toplo

Preporučeni pribor

Aluminjska posuda za pečenje perforirana

Aluminjska posuda za pečenje perforirana