Detalj recepta

1. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, kvasac
i sol
2. Pomiješajte 4 jaja s mlijekom i postupno dodajte
tvrdoj smjesi. Ujedinite i dobro umutite dok
dijete ne postane elastično
3. Postupno dodajte pola maslaca u tijesto i umijesite
4. Dodajte ostatak maslaca i miješajte velikom brzinom
dok tijesto ne postane mekano i glatko
5. Premjestite tijesto na lagano pobrašnjenu površinu, lagano umijesite,
oblika u kuglu, okrenite i preklopite
6. Prebacite u veliku zdjelu, pokrijte krpom i pustite
da se diže na sobnoj temperaturi dok ne udvostruči svoj volumen (oko sat vremena)
7. Ponovno izlijte tijesto na lagano pobrašnjenu površinu.
Ponovite prethodni postupak: lagano umijesite,
oblikujte u kuglu, okrenite i preklopite
8. Stavite u hladnjak preko noći i ostavite da odmara na sobnoj
temperaturi oko 2 sata
9. Namastite kalupe promjera 16 x 8 cm
10. Izlijte tijesto na radnu površinu i oblikujte
u kuglu
11. Prepolovite i podijelite svaku polovicu na 8 jednakih dijelova
te svaki dio umotajte u plastičnu foliju
12. Radeći s jednim pecivom odjednom, odmotajte i oblikujte
u kuglu te pažljivo stavite u kalup
13. Prebacite sve kalupe u GN posudu i pokrijte
krpom
14. Pustite da se diže sat vremena
15. Podesite pećnicu na 170°C na kombiniranoj (spora brzina ventilatora)
16. Umutite preostala dva jaja, žumanjak i malo soli
i premažite brioš
17. Pecite 20 minuta ili dok ne postane zlatno smeđa
18. Poslužite toplo