Detalj recepta

Name: Salata od svinjskih ušiju
Yield: 8
Cuisine: Jugoistočna Azija
Ingredients: 1,0000 kg pig's ears, razor-shaved and diced; 4,0000 l water; 100,0000 ml white vinegar; 50,0000 g ginger; 20,0000 g sugar; 4,0000 tPcs garlic cloves, halved and stemmed; 1,0000 tPcs chili, stemmed and halved lengthwise; 2,0000 tPcs lime juice; 15,0000 ml fish sauce; 10,0000 g lemon grass, trimmed and minced; 5,0000 g sugar; 10,0000 g coriander leaves, finely chopped; 5,0000 g mint leaves, finely chopped; 2,0000 tPcs shallots, finely chopped; 400,0000 g steamed rice to serve

Svinjetina Salata od svinjskih ušiju

25. 2. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Svinjetina

Kuhinja: Jugoistočna Azija

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Kombinacija

80 %

Vrijeme

03:00 hh:mm

90 °C

100 %

Sastojci - broj porcija - 8

Ime	Vrijednost	Jedinica
svinjske uši	1	kg
voda	4	l
bijeli vinski ocat	100	ml
svježi đumbir	50	g
griz šećer	20	g
režnjevi češnjaka	4	kom
čili paprika	1	kom
sok od limete	2	kom
riblji umak	15	ml
limunska trava	10	g
griz šećer	5	g
svježi korijander	10	g
metvica	5	g
ljutika	2	kom
riža	400	g

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	484 kJ
Ugljikohidrat	44,5 g
Mast	19 g
Protein	31,7 g
Voda	0 g

Upute

1. Uključite pećnicu na kombinirani način na 90°C.
2. U vatrostalnoj posudi spojite uši, vodu, soju, ocat, đumbir, šećer, češnjak i čili te pecite 3 sata.
3. Procijedite tekućinu i pustite da se uši ohlade.
4. Za salatu, umiješajte sok od limete s ribljim umakom, lemongrass (limonska trava), šećer, čili i češnjak dok se šećer ne otopi.
5. Dodajte svinjske uši - obrezane i nasjeckane, korijander, sitno sjeckane listove mente i šalotku.
6. Poslužite s rižom.

Preporučeni pribor

Gn_posuda_od_nehrđajućeg_čelika_puna