Detalj recepta

Name: Tripice u umaku od rajčice
Yield: 8
Cuisine: talijanski
Ingredients: 1,6000 kg tripe; 2,0000 tPcs onions, peeled and quartered; 3,0000 tPcs carrots, peeled and roughly chopped; 1,0000 tPcs scallion, finely chopped; 2,0000 tPcs celery ribs, roughly chopped; 2,0000 tPcs garlic cloves; 130,0000 g cured lard, finely chopped; 150,0000 g pecorion romano, grated; 6,0000 tPcs mint leaves; 5,0000 tPcs marjoram , leafed; 250,0000 ml red wine; 600,0000 ml tomato purée; 300,0000 ml beef stock; 40,0000 g butter; 3,0000 g salt

ostalo Tripice u umaku od rajčice

25. 2. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: ostalo

Kuhinja: talijanski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Vrući zrak

100 %

Vrijeme

00:15 hh:mm

180 °C

100 %

Sastojci - broj porcija - 8

Ime	Vrijednost	Jedinica
tripice	1,6	kg
luk	2	kom
mrkva	3	kom
proljetni luk	1	kom
štapići celera	2	kom
režnjevi češnjaka	2	kom
mast	130	g
pecorino romano	150	g
metvica	6	kom
mažuran	5	kom
suho crno vino	250	ml
pire od rajčice	600	ml
zaliha govedine	300	ml
maslac	40	g
sol	3	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 7, 9
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	446,7 kJ
Ugljikohidrat	0 g
Mast	28,4 g
Protein	34,8 g
Voda	0 g

Upute

1. Tripice dobro isperite pod mlazom vode
i narezati na kockice
2. Tripite tripice u vodi, 2 glavice luka narezane na četvrtine, celer
i mrkvu (oguljenu i grubo nasjeckanu) 30-45 minuta. Ocijediti i ohladiti. Izrežite
tripice na trakice debljine 1 cm
3. U loncu dinstajte odležanu mast na laganoj vatri dok
mast se otopila
4. Pojačajte vatru i pirjajte nasjeckani luk i
mladi luk dok ne omekša
5. Nakon što luk omekša dodajte češnjak i mažuran
i deglazirajte vinom dok ne ispari
6. Dodajte pire od rajčice i pustite da lagano kuha
zagrijte, dodajte temeljac ako se umak previše zgusne
7. Nakon što su tripice pečene, prebacite ih u vatrostalnu posudu
posudu, te pospite naribani sir
8. Stavite peći na suho na 180°C, koristeći Golden
Funkcija dodira
9. Pecite 15 minuta, odnosno do gornjeg sloja sira
poprimilo zlatnu nijansu
10. Ostavite da odstoji i poslužite, ukrasite listićima mente

Preporučeni pribor

emajlirane_gn_posude