Detalj recepta

Prvo u zdjelu napravimo „kvasac“. Miješamo dio brašna, kvasac, šećer i dio mlakog mlijeka dok se smjesa ravnomjerno ne promiješa. Odlažemo u topli prostor isključenog konvektomata na cca 50°C barem 12 min, kvasac mora imati lijepu „pjenicu“.\r\n\r\nU zdjelu usipamo brašno, sol, kvasac i jaja. Zatim polako miješamo i postupno u tijesto dodajemo omekšali maslac u četiri manje doze. Tijesto je dovoljno miješati na sporim okretajima. Kada bude glatko, treba 5 minuta miješati na bržoj brzini, gotovo tijesto je lijepo vlažno, vlažno i pritom se lijepo odvaja od stijenki posude.\r\n\r\nTijesto stavljamo u topli prostor isključenog konvektomata na cca 50°C barem 20 min, tijesto mora imati lijepu pjenicu.\r\n\r\nZatim tijesto prebacimo na radnu površinu i podijelimo oštrim nožem na porcije od 70 g. Prstima tijesto oblikujemo, kao da bismo u njega htjeli zamotati prst, i na jednoj strani njegovog kraja dobro pritisnemo k sebi. Oblikujemo lijepe kuglice bez vidljivih spojeva koje slažemo na GN Vision Bake s razmacima barem 5 cm između.\r\n\r\nLim s kiflicama ponovno stavljamo u topli prostor isključenog konvektomata na cca 50°C barem 20 min i ostavljamo da lijepo narastu.\r\n\r\nPrije pečenja Vision Bake s kiflicama izvadimo, premažemo kiflice razmućenim jajima sa slatkim vrhnjem i posipamo sezamom.\r\n\r\nPečemo s preheatom prema programu više.