Detalj recepta

Name: Pokvareni bubrezi
Yield: 8
Cuisine: Engleski
Ingredients: 8,0000 tPcs lamb kidnes; 2,0000 tPcs shallots, finely chopped; 100,0000 g streaky bacon, boned and diced; 10,0000 g wholegrain mustard; 2,0000 g cayenne pepper; 80,0000 ml double cream; 5,0000 g redcurrant jelly; 60,0000 ml sherry; 15,0000 g capers, finely chopped; 8,0000 tPcs slices of bread, toasted; 20,0000 g chives, finely chopped

JanjetinaOvčetina Pokvareni bubrezi

7. 1. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: JanjetinaOvčetina

Kuhinja: Engleski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Kombinacija

70 %

Vrijeme

00:10 hh:mm

120 °C

100 %

Sastojci - broj porcija - 8

Ime	Vrijednost	Jedinica
janjeći bubrezi	8	kom
ljutika	2	kom
slanina	100	g
gorušica krupnog zrna	10	g
crvena paprika	2	g
dupla krema	80	ml
žele od crvenog ribiza	5	g
šeri	60	ml
kapari	15	g
Narezan kruh	8	kom
vlasac	20	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 10
Minerali: Ca, K, Mn, Na, P, Zn
Vitamini: A, B, C

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	107,7 kJ
Ugljikohidrat	0,9 g
Mast	11,3 g
Protein	0,5 g
Voda	0 g

Upute

1. Bubrege prerežite na pola i temeljito isperite pod mlazom hladne vode. Namočite ih u mlijeku 20 minuta i izvadite bijele jezgre.
2. U serpi lagano popirjati luk i slaninu te dodati bubrege.
3. Pećnicu stavite na konvektomat na 120°C
4. U vatrostalnoj posudi pomiješajte bubrege, kapare, senf, Worcestershire umak, cayenne, duplo vrhnje, žele i umak.
5. Pecite 10 do 15 minuta ili dok ne bude pečeno.
6. Tanjur na tostirani kruh, ukrasite vlascem i poslužite.

Preporučeni pribor

Gn_posuda_od_nehrđajućeg_čelika_puna