Detalj recepta

Povrće Juha od ljuski graška s majčinom dušicom i zvjezdastim anisom

10. 12. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Društvo: RETIGO Deutschland GmbH

Kategorija hrane: Povrće

Kuhinja: njemački

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Kuhanje na pari
time icon Vrijeme
time icon 00:45 hh:mm
probe icon 85 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 4

Ime Vrijednost Jedinica
šećer ugriz 3000 g
voda 100 ml
morska sol 5 g
mljeveni bijeli papar 2 g
limun majčina dušica 50 g
metvica 5 g
zvjezdani anis 1 kom
ksantan 12 g
sok od limete 5 ml

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali:
Vitamini:

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 367,3 kJ
Ugljikohidrat 53,8 g
Mast 2,4 g
Protein 23,7 g
Voda 0 g

Upute

Vodu, papar, majčinu dušicu, mentu i zvjezdasti anis zatvorite pod vakuumom i kuhajte sousvide na 85°C na pari uz brzinu ventilatora od 50% 45 minuta, zatim procijedite kroz vrlo fino sito ili krpu. U međuvremenu ogulite grašak, a zrna ostavite sa strane za daljnju obradu. Kore operite i sitno narežite. Zatim ga barem dva puta provucite kroz sokovnik. Dobro sakupite sok. Dobro pomiješajte mirisnu vodu sa sokom limete, sokom od graška i ksantan gumom i ostavite da se namače 10 minuta. Zatim rasporedite i poslužite prema vlastitoj mašti.