Detalj recepta

Tijesto Šuplje gnjide

7. 12. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Društvo: RETIGO Deutschland GmbH

Kategorija hrane: Tijesto

Kuhinja: njemački

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Vrući zrak
0 %
time icon Vrijeme
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 120 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 150

Ime Vrijednost Jedinica
bademi 660 g
smeđi šećer 525 g
čokolada 80% 330 g
limunova kora 120 g
kandirana naranča 120 g
bjelanjci 9 kom
sol 2 g
vanilin šećer 25 g
napolitanke 150 kom

Prehrana i alergeni

Alergeni: 8
Minerali:
Vitamini:

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 58,9 kJ
Ugljikohidrat 5,6 g
Mast 3,3 g
Protein 1,2 g
Voda 0 g

Upute

Prvo se priprema bademov krokant tako da se bademi karameliziraju u tiganju s nešto manje od polovine šećera (oko 40%). To se događa uz stalno mešanje, dok se šećer ne otopi i krokant postane zlatno smeđi. Čokoladu sitno naribati, a kandirane limunove i narandžine kore sitno iseckati. Belanca i so se potom čvrsto umute, zatim se dodaje preostali šećer i vanilin šećer i mutiti toliko dugo dok se šećer ne otopi. Krokant, čokolada, limunova i narandžina kora se pažljivo umešaju u belance. Oblikovati makrone na oblatnima i peći kako je opisano. Preporučuje se tajmer za pečenje kao i obloženi, perforirani pleh za pečenje bez (!!!) papira za pečenje. Vreme pečenja zavisi od veličine makrona - prilikom vađenja moraju ostati malo mekani.

Preporučeni pribor

perforirani_aluminijska_posuda_presvučen_teflonom

perforirani_aluminijska_posuda_presvučen_teflonom