Detalj recepta

Upute

Najprije se manel brittle napravi karameliziranjem badema u tavi s malo manje od pola šećera (cca. 40%). To se radi uz stalno miješanje dok se šećer ne rastopi i krhko ne porumeni. Čokoladu naribati na sitno, koricu limuna i naranče nasjeckati na sitnije komade. Zatim bjelanjak i sol istucite u čvrsti snijeg, zatim dodajte preostali šećer i vanilin šećer i tucite dok se šećer ne otopi. U tučene bjelanjke umiješajte brittle, čokoladu, koricu limuna i naranče. Na oblatne oblikovati macarons i peći kako je opisano. Preporučamo umetnuti mjerač vremena i obloženu, perforiranu tepsiju bez (!!!) papira za pečenje. Vrijeme pečenja ovisi o veličini macarons-a - trebali bi biti još malo mekani kada ih izvadite.