Detalj recepta

Name: Morski vuk Wellington
Yield: 8
Cuisine: Engleski
Ingredients: 8,0000 tPcs monkfish tail fillets, trimmed 200g; 200,0000 g flour; 70,0000 g butter; 1,0000 g salt; 1,0000 g ground black pepper; 500,0000 g rolled puff pastry; 2,0000 tPcs eggs, beaten; 400,0000 g smoked salmon; 200,0000 g mascarpone cheese; 50,0000 ml double cream; 30,0000 g capers; 1,0000 tPcs fresh dill

Riba Morski vuk Wellington

26. 11. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Riba

Kuhinja: Engleski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrijavanje:
195 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Vrući zrak

100 %

Vrijeme

00:12 hh:mm

180 °C

60 %

Zapeći/Gratinirati

230 °C

100 %

Sastojci - broj porcija - 8

Ime	Vrijednost	Jedinica
fileti repa grdobine	8	kom
glatko pšenično brašno	200	g
maslac	70	g
sol	1	g
mljeveni crni papar	1	g
lisnato tijesto	500	g
kokošja jaja	2	kom
dimljeni losos	400	g
mascarpone	200	g
dupla krema	50	ml
kapari	30	g
peršin	1	kom

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	596,8 kJ
Ugljikohidrat	41,7 g
Mast	39,9 g
Protein	18,4 g
Voda	0 g

Upute

1. Prosijte brašno i začinite ga solju i paprom. Upotrijebite ga za posipanje fileta morskog vuka.
2. U tiganju, popecite ribu na vrućem maslacu dok ne postane zlatna i stavite sa strane.
3. Za pripremu pâtéa, izmiksajte lososa, mascarpone, vrhnje, sok od limuna, kopar i začine. Na kraju dodajte kapare i kratko miksajte.
4. Isijecite lisnato tijesto na osam jednakih komada i razvaljajte ga na dovoljno veliki list da napravite paketić oko ribe.
5. Nakon što se riba ohladi, premažite je pâtéom, zamotajte tijesto oko nje i premažite jajem. Ostavite Wellington-e da odmore u hladnjaku 30 minuta prije kuhanja.
6. Zagrijte pećnicu na suhi zrak na 180°C, brzina ventilatora 3.
7. Pecite 12 minuta, postavite funkciju Zlatni Dodatak i pecite dodatnih 8 minuta.

Preporučeni pribor

vision_bake