Detalj recepta

veganska Veganska pržena "kakovska kapica" s wakame salatom

6. 1. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Društvo: RETIGO Deutschland GmbH

Kategorija hrane: veganska

Kuhinja: japanski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Sous-vide Garen

1
Kuhanje na pari
time icon Vrijeme
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 85 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Grillen

2
Kombinacija
20 %
time icon Vrijeme
time icon 00:04 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrijednost Jedinica
Kraljevska bukovača 800 g
juha od povrća 500 ml
suho bijelo vino 120 ml
nori alge 20 g
miso pasta 20 g
alba ulje 75 ml

Ime Vrijednost Jedinica
wakame 80 g
morski špageti 40 g
rižin ocat 90 ml
sezamovo ulje 100 ml
sok od limete 30 ml
svježi đumbir 15 g
režnjevi češnjaka 2 kom
smeđi šećer 30 g
svježi čili 5 g
pečeni sezam 20 g
svježi korijander 20 g
mlada romaine salata 50 g

Ime Vrijednost Jedinica
tikvica 300 g

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 83,1 kJ
Ugljikohidrat 9,3 g
Mast 1,5 g
Protein 5,2 g
Voda 0 g

Upute

1. Stručake kraljevske bukovače narežite na medaljone debljine 2 cm i na vrhu poprečno zarežite. Sve osim šampinjona dobro promiješajte pa vakuumirajte s medaljonima gljiva i ostavite da se mariniraju preko noći.Sutradan kuhajte sous-vide na 85°C na pari 25 minuta. Izvadite iz vrećice i dobro ocijedite. 2. Medaljone marinirajte u ulju i pecite u konvektomatu na obloženoj ploči roštilja s BBQ šarom 3-4 minute na konvektomatu 220°C, vlažnosti 20% i brzini ventilatora 80%. Wakame salata je prikladna kao prilog ovdje. 3. Wakame salata: Pomiješajte sve sastojke i začinite po želji.

Preporučeni pribor

vision_grill

vision_grill