Detalj recepta

Govedina Klasični goveđi gulaš

20. 8. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Društvo: RETIGO Deutschland GmbH

Kategorija hrane: Govedina

Kuhinja: njemački

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 220 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Zwiebeln anbraten

1
Kombinacija
25 %
time icon Vrijeme
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Zwiebeln wenden, braten

2
Kombinacija
25 %
time icon Vrijeme
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Paprizieren

3
Kombinacija
25 %
time icon Vrijeme
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ablöschen, einköcheln

4
Kombinacija
25 %
time icon Vrijeme
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Gewürzen, Fleisch, 1/2 Fond aufkochen

5
Kombinacija
25 %
time icon Vrijeme
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Mehl bestäuben, restl. Fond auffüllen, garen

6
Kombinacija
100 %
time icon Vrijeme
time icon 01:40 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrijednost Jedinica
govedina 2000 g
luk 1000 g
pročišćeni maslac 100 g
crvena paprika u prahu 17 g
mljevena ljuta paprika 3 g
mljevena dimljena paprika 5 g
suho crno vino 600 ml
sol 20 g
cijeli crni papar 3 g
sjemenke kima 8 g
svježe lišće mažurana 15 g
češnjak 10 g
sok od limete 30 ml
limunova kora 5 g
glatko pšenično brašno 50 g
temeljac peradi 5000 ml
Limuni 100 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 515,8 kJ
Ugljikohidrat 15,9 g
Mast 26,7 g
Protein 52,3 g
Voda 9,5 g

Upute

Prethodno zagrijte konvektomat, a zatim pustite da GN posuda u konvektomatu postigne temperaturu otprilike 10 minuta.
Stavite luk s pročišćenim maslacem u GN posudu i pržite 5 minuta
220°C s vlagom od 25% u kombiniranom parnom načinu rada pri brzini ventilatora
od 90%. Okrenite luk i ostavite da se prži još 5 minuta.
Zatim razmazujte 1 minutu na istoj postavci.
Deglazirajte crnim vinom i kuhajte oko 5 minuta na istoj temperaturi.
Dodajte začine, meso i polovicu temeljca te pustite da lagano kuha. Poslije
Pospite brašnom i promiješajte, zalijte preostalim temeljcem i kuhajte dok ne omekša
145°C pri vlažnosti od 100% oko 1 sat i 40 minuta uz brzinu ventilatora od 90%.
Savjet: Ako je paprika preljuta ili nema dovoljno boje, možete je malo dodati u temeljac
Dodajte pire od rajčice.